大米是江南一带人民的主食，也是台州粮食种植和食用圈里的“老大哥”。

　　台州市民一年365天，几乎每天的餐桌上都有大米饭的影子。

　　随着近些年五谷杂粮食疗养生观念的流行，不少天天吃米饭的台州人，偶尔也会换换口味，在饮食上开始讲究“粗细结合”。

　　小麦、番薯、大豆、马铃薯等旱粮的地位，也随之得到大幅提升，在台州种植面积增长迅速。

　　小小旱粮，大大商机，我市农业从业人员在种植和加工领域也玩出花样来。

　　来自市统计局的数据显示，台州2015年秋季粮食播种面积为88.74万亩，其中旱粮播种面积13.12万亩，增长18.7%。而从品种来看，我市玉米播种面积为3.08万亩，增长11.4%；大豆播种面积4.37万亩，增长27.7%；杂豆播种面积0.59万亩，增长22.0%；番薯播种面积4.67万亩，增长18.1%；马铃薯播种面积为0.33万亩，增长40.6%。

　　旱粮地位的提升，离不开政府层面的推动与引领。

　　“发展旱粮种植是浙江省的一个方向。粮食种植，种植稻谷需要水田，但是受诸多因素影响，近几年再发展水田有些难，后来省里研究发现旱粮这块却还有很大的文章可以做。”市农技总站站长曾孝元介绍，2013年，浙江省人民政府办公厅出台了《关于加快发展旱粮生产的意见》(以下简称《意见》)，在坚持因地制宜、不与水稻争地的原则前提下，以利用冬闲田和低丘缓坡、园地、山地等旱地为重点发展旱粮种植。

　　此外，《意见》也明确了种植旱粮的补贴政策，省财政对在经省、市、县(市、区)农业部门认定的旱粮生产基地(冬闲水田和旱地连片100亩以上)内种植玉米、番薯、马铃薯、大豆、蚕豆、豌豆、杂豆、高粱、荞麦的种植者(大户、农民专业合作社、家庭农场)，按种植土地面积给予每亩125元的直接补贴；对在果园、桑园和幼疏林地间作套种同一旱粮作物100亩以上的种植者(大户、农民专业合作社、家庭农场)给予每亩20元的直接补贴。

　　“除了省里政策扶持之外，台州各县(市、区)也因地制宜地出台了相关扶持政策，有政策支持，农户的种植积极性也得到了提高。”曾孝元说。

　　比方说，椒江区加大种植旱粮的宣传力度，通过宣传到户、免费发放种子和提升旱粮补贴等措施提高农民种植积极性；黄岩区制定旱粮种植直补贴政策，按旱粮面积每亩补贴125元；玉环县对旱地连片种植旱粮面积50亩以上的，每亩补贴125元。

　　我市旱粮种植面积大幅提升

　　政府要粮，农民要钱。仅仅靠政府层面的推动和引导来发展旱粮种植是不够的，旱粮地位提升的背后，还有消费者多元化的需求，以及给农户带来的经济效益。

　　“我市旱粮中的大豆、番薯、马铃薯等，都是粮蔬兼用型作物，既是粮食作物也是蔬菜，而这些作物一般被当做蔬菜鲜销，经济效益都可以。”曾孝元介绍，近年来，我市各地都有鼓励和推广农户在果园、幼林地里套种同一旱粮作物，农民发展旱粮的同时也额外增加一份收入，如葡萄园里种植大豆、土豆、其他杂豆等。

　　“我们在玉环漩门湾农业园里，就有看到2700多亩的文旦园里套种蚕豆，蚕豆成熟后可以作为蔬菜销售增加收入，同时秸秆慢慢腐烂后也是很好的有机肥料，也能达到文旦肥药双控的目的。”曾孝元说。

　　记者了解到，在温岭石桥头、新河、大溪、城南、滨海等乡镇，不少农户尝试幼龄桃园、枇杷园、葡萄园、梨园等套种春大(毛)豆，面积约2500亩。

　　“近年来葡萄种植效益一直居高不下，新果园不断涌现，大棚葡萄、桃、橘等幼龄果园套种豆科作物，不仅可以减少草害，增加土地肥力，增加农民收入，而且对果园生长没有影响，达到节本增效、增产增收的目的。”温岭农业技术推广站一工作人员告诉记者。

　　温岭市滨海镇滨新水果种植园已经连续6年，都在葡萄大棚里套种台州本地小土豆。

　　种植园负责人叶海波告诉记者，今年种下的土豆苗已经长出来，预计明年春节期间就能收获。

　　“本地小土豆在台州温岭、椒江都很受欢迎，也是一道能上酒席的鲜美菜肴。”叶海波说，因为季节原因，这种土豆很难在秋冬季节进行露天种植。而春节期间家庭聚餐、朋友聚会，使得酒席经济很红火，因此这种小土豆市场需求也很大。

　　“春节前后，这种土豆供不应求，价格也非常好，有时候价格能卖到17-18元一斤，批发价都有13元。”叶海波说。

　　因此，秋冬季节利用葡萄大棚套种本地小土豆，也为叶海波增加了一笔可观的额外收入。“种这个土豆，一亩地纯收入能有6000-9000元。此外，经过土肥测试，种过土豆的地，里面的有机质含量明显增高。”

　　经济作物套种旱粮，一亩地两份收入

　　政策支持让我市旱粮种植面积不断扩大。然而，推广普及之后，旱粮如何避免“难卖”？

　　“这些年，我们主要从两方面着手，一方面鼓励和培养农产品销售大户，将我市农产品的销售半径扩大。另一方面，省里也明确有支持旱粮冷库建设的扶持资金，大型合作社通过建设冷库，延长鲜销旱粮的销售时段。”曾孝元说，这些方式让我市旱粮种植更有保障。

　　此外，发展旱粮深加工也是我市旱粮种植的重要保障和推动力。

　　在我市，马铃薯、大豆、杂豆等旱粮以鲜销为主，而番薯则是深加工成番薯粉、面，以及番薯酒等来销售。

　　台州市黄岩石子溪粮食专业合作社负责人张桔昌从事红薯的种植加工已经7个年头了。

　　“近几年，受市民改善饮食，养生健康观念的影响，我们合作社的红薯粉销量一直不错，今年我们的番薯种植面积也扩展到1000亩。”张桔昌说。

　　除了一些传统的旱粮加工方式，我市一些粮食加工企业也在旱粮深加工上面搞出了“新名堂”让旱粮登上“大雅之堂”，成了时尚美食。

　　去年，天台县街一玉泉年糕厂负责人姜忠科就在传统白糯米年糕的基础上，创新推出了南瓜年糕、紫薯年糕、黑米年糕等五款杂粮年糕。

　　姜忠科介绍，最初，在平时的加工过程中，有些客户自己带着紫米、黑米过来让帮忙加工。“同时，现在越来越多的人追求健康，讲究食疗养生，这些因素让我觉得市场对于杂粮年糕是有需求的。”

　　而杂粮年糕推出之后，也确实如姜忠科预计的那样，受到一些养生消费群体的欢迎。“现在，每天通过线上线下销售出去的杂粮年糕平均有1000斤，出厂价格是白年糕的2-3倍，而其他一些经销商手里贵的能卖到20元一斤。而杂粮年糕具有好口感又有市场话题，也被不少顾客作为礼品来采购。”

　　产业链条延伸，旱粮变身时尚美食

　　助读

　　部分旱粮的营养价值

　　大豆

　　大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

　　番薯

　　番薯又称红薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜。含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

　　土豆

　　土豆含有丰富的泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，有营养，是抗衰老的绝佳食物，营养价值高，在国外有地下苹果和第二面包之称。中医认为，土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

　　玉米

　　玉米是一种主食材料，是营养价值最高的一类。维生素含量是稻米、小麦的5~10倍。还含有多种微量元素，是其他米类不能比拟的。膳食纤维玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

　　小麦

　　小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里所含的食物纤维和维生素E也非常丰富。

原标题: 不起眼的旱粮孕育着大商机