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鲇鱼二次上岸?又来一个新台风!怎样做鲇鱼吃好?
2016年09月29日 来源: 浙江在线-浙里台州微信公众号 金晨

  "鲇鱼"二次登陆啦!今年第17号台风"鲇鱼"已于今天(28日)凌晨4时40分前后在福建泉州惠安县沿海再次登陆,登陆时强度为台风级,中心气压975百帕,中心附近最大风力12级(33米/秒)。

  (戳此查看台风实时路径)

  台州气象台发布台风蓝色预警信号

  台州气象台今天(28日)早晨发布台风蓝色预警信号

  在9月27日14时,“鲇鱼”于花莲市附近登陆,近中心最大风速达每秒45米,相当于14级风,瞬间最大阵风每秒55米,相当于16级风。

  根据台湾当局“灾害应变中心”统计,截至昨晚10点半,共造成4死317伤。因台风死亡的4人来自云林、嘉义和屏东等地,死因为修缮屋顶时坠落、鹰架砸伤、溺水和车祸。

  秋台风多向西行,“鲇鱼”也是如此,它几乎笔直地朝西偏北方向“游去”。在冷空气的助阵之下,未来几天,我国有10省市或将出现暴雨、大暴雨,局地特大暴雨,沿海地区有猛烈大风。中央气象台首席预报员许映龙介绍,27号-30号,降水主要集中在27、28号两天,后期会减弱一些,但范围会扩大。尤其是在福建、浙江、江西三个省可能是重点防范的。

  “鲇鱼”刚走18号台风又来了

  在温岭市石塘镇金沙滩岸边海域,这里的浪高最高达到20多米。

  你以为“鲇鱼”过了就能好好享受国庆假期了吗?“鲇鱼”或许只是一个垫场的角色因为在国庆期间,台风可能组团来。这个台风胚胎后面,还有更新的台风胚胎。

  浙江气象台:今年第18号台风“暹芭”(热带风暴级,英文名:Chaba;名字来源:泰国;名字意义:一种生长于热带地区的花)于今天(28日)凌晨2点钟在西北太平洋洋面上生成,早晨5点钟其中心位于美国关岛东偏北方向530公里的洋面上,就是北纬14.6度、东经149.6度,8级(18米/秒),998百帕。预计,“暹芭”将以每小时25公里左右的速度向偏西方向移动,10月3日以后,“暹芭”将逐渐向台湾东部海面靠近。

  虽然它叫鲇鱼,但是不能吃,也不可爱呀。麻烦这条鱼轻点虐~传说中的鲇鱼究竟长啥样?

  扁嘴怪一脸痴汉样,对于今早刚上岸的“鲇鱼”你想怎么吃?

  烤鲶鱼

  洗净鲶鱼,鱼身和鱼腹内涂抹酱料,放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。烤盘包上锡纸,鱼腹下垫上葱姜,鱼身刷上油,烤箱预热200度上下火烤15分钟。

  菜花、芹菜、莴笋、藕,分别洗净切段装盘备用,我又加了鸭血、西葫芦、黄瓜、海带丝等。

  葱姜蒜爆锅,放配料,加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒。

  鲶鱼烤至七八成熟取出,加入配料,把锅里的汤也一起放进去,鱼身上再撒点辣椒,拍几瓣蒜一起放入,烤箱150度烤10分钟出炉。

  鲶鱼炖豆腐

  “鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜,味道特别鲜美,鲶鱼滑嫩无小刺,适合老人孩子食用。豆腐也软嫩,吸足了汤汁。做法也不难。”

  鲶鱼宰杀后洗干净。烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。

  鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。

  锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。放入鲶鱼晃动锅,放入豆腐,倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。小火烧20分钟后调入盐,大火收汁。

  剁椒粉蒸鲶鱼

  “蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一,今天的这道剁椒粉蒸鲶鱼,就是将湘派的剁椒汁与鄂菜的粉蒸结合成来的做法,口感咸鲜酸辣,绝对会给你带来不一般的感受哦!”

  将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分。

  将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟,白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉。将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中,大火蒸20分钟即可。

  剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火。

  蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可。

  红烧鲶鱼

  鲶鱼宰杀洗净,控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。

  坐锅热油,下姜片,再下鲶鱼块煎成两面金黄。加米酒,生抽,翻炒均匀,再加适量水烧开。

  将大蒜子和新鲜大蒜加入,翻炒均匀后,加点老抽上色。待水分收干,即可出锅。

  平菇烧鲶鱼

  “此鱼肉没有刺,肉质鲜美,入口口感很好,有嚼头。今天烧鱼来搭配个平菇,味道更加鲜美。这种鱼的黏液很多,我在清理时把碱面放在鱼上面去掉粘液。”

  洗好鱼、平菇、猪肉。把鱼打上刀花,裹上面粉。

  锅烧热入油,均匀地撒上盐。(防粘锅)放入鱼,中火煎到鱼两面金黄色,煎好后,装出。

  锅中入少量的油,加入猪肉煸炒微黄出油。加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

  放入鱼加入老抽、糖、盐、南乳汁、胡椒粉。大火烧,倒入开水,放入料酒,加入平菇烧。

  告诉我你最爱的是哪个口味呢?

原标题: 鲇鱼二次上岸?又来一个新台风!怎样做鲇鱼吃好?

标签: 鲇鱼 上岸 台风 登陆 鲶鱼 浙江在线台州频道 责任编辑: 张丹萍
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