台州频道日本寿司 一寸舞台上的华丽表演
2014年05月15日
浙江在线台州频道
酱油芥辣有讲究
一块好的鱼生寿司，离不开酱油和芥辣。
在专业的寿司店里，芥辣一早被点在鱼生和饭团粘合的背面，无须额外再去蘸了。而这个芥辣是生磨的山葵，它的味道辣而清新，不像合成芥辣(用辣根制作的)般呛鼻。
至于专门调配的寿司酱油，师傅会以咸味重的日本老抽、甜味突出的馏镏酱油、白身木鱼花、日本昆布、本味淋一起调出，清淡中带点鲜味，和鱼片非常相配。
来源：
时尚网
作者：
编辑：
王未未
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