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　　细节

　　三家酒店的Afternoon Tea Set内容不尽相同，但有一样茶点却都是重头戏，那就是英式酥饼，即Scone，张爱玲的散文《谈吃与画饼充饥》中曾提到过它：“比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更‘面’些，但是清新而不甜腻。”它也可以翻译成司康饼，不过直译过来便是英式酥饼，它由小麦、大麦或麦片制成，通常用烘焙粉作发酵剂，也是英式下午茶最常见与最灵魂的点心，它的口感相对外脆而内黏，除去原味之外也多有葡萄干或乳酪口味。对于一次下午茶而言，Scone吃得到位了就如同吃火锅时把牛肉吃到位了差不多，举足轻重。Scone的食法是选出自己喜爱的酱(一般来说酒店都会提供一款草莓酱或蓝莓酱，再是一款淡口的Cream Butter和一款Coltted Cream，而这款Coltted Cream就是加入了大名鼎鼎的德文郡奶油，尝来细腻带奶香，一点不膻，是一家酒店是否拥有优质货源与识货大厨的重要判断线索)，将上下两层拆开，趁热力犹在时涂上一层Cream，再覆盖上一层草莓酱，合上之后大口咬下，外酥内软，尤其内部有着松软如面包的口感，搭配被热力逼出芳香的奶油与水果酱，吃口犹如精彩的菠萝油，而口味层次则远胜不少。再配上一杯浓郁的红茶，便是出色的搭配。