金秋十月,正是海鲜最肥美的时节。
国庆假期,畅游台州,怎能少得了海鲜相伴?
“蟹蟹”有你
饱满的梭子蟹,十分适合台州人饱满的干饭精神。
清蒸梭子蟹,放上一点姜片清蒸,最能保留梭子蟹最原始的鲜味,黄澄澄的蟹黄,洁白如丝的蟹肉,直接鲜掉眉毛。
摄影丨陈灵恩
葱油梭子蟹也值得一尝,浇上了热葱油的蟹肉,糅合了鲜甜与葱香的浓郁,丝丝入味,满嘴鲜香,轻嘬一口,鲜嫩的肉滋溜滑进嘴里,即刻从舌尖鲜到舌根。
台州人也钟爱蟹炒年糕,新鲜的螃蟹与软糯的年糕,是一场蛋白质与碳水的完美融合,年糕软中带韧,蟹味浓郁扑鼻,鲜咸可口。
生腌蟹的口味更别具一格,清理干净的蟹块拌入适量的海盐、姜丝、白酒等,放入冰箱,静置数个小时后,蘸点红醋,蟹肉如“果冻”般甜滋滋的。
“鱼”你一起
黄鱼让台州人尤其想念,黄鱼口感上的珍贵在于绵密香柔的滑嫩,营养价值,堪称“海上黄金”。
洁白丰腴的带鱼,家烧、清蒸、红烧、香煎,都是熟悉的美味。
让人嘴馋的水潺,柔软无骨,滑如奶昔。
红烧水潺,下饭下酒,妙不可言。
“一口酥”或水潺饼,酥脆、饱足。
“肤白貌美”的鲳鱼,不做葱油,也得红烧一次。
海鲜大乐园
有些海鲜是台州人的“面子”,还有太多海鲜,是充满实力的“里子”。
基围虾、对虾、皮皮虾,都是台州人餐桌上不可少的海鲜。
望潮,是诗意的鲜美,是浪漫的回味。
各类海螺,挑出哪一颗,都会忍不住赶紧挑出下一颗。
你最爱的海鲜是哪样?
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