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台州这款白酒被认定为绿色食品A级产品
2023年06月28日 来源: 潮新闻 共享联盟·黄岩 章鸣宇 应丽娴

  近日,经中国绿色食品发展中心审核,浙江台州金山陵酒业有限公司生产的糟烧(白酒)符合绿色食品A级标准,被认定为绿色食品A级产品,许可使用绿色食品标志,打破了黄岩区酒类企业绿色食品认证的空白,这也是我省当前唯一的白酒类绿色食品获证产品。

  在金山陵酒业公司,工人正将蒸熟糯米与酒粬进行充分搅拌,让其自然发酵。“刚蒸出来的糯米饭,请你们尝一下,蘸点白糖味道更好。”在一旁解说的工作人员,热情请游客品尝刚出炉的糯米。

  对于酿酒来说,原料品质是关键。金山陵挑选富含人体所必需的蛋白质、淀粉、钙、铁等多种营养成分的优质糯米作为酿酒原料,并通过严格筛选。酿酒过程则由有几十年酿酒经验的老师傅层层把关保证最优品质,稍微有点偏差,就会“推倒重来”。


  “我们用于酿酒的大米,都是由集装箱直接运至公司原料仓库门口。许多路人见不到车队运米的盛况,还闹出过‘金山陵无米造酒’的笑话。”台州金山陵酒业有限公司董事长陈怀军介绍,酿酒最讲究的就是原料和工艺,这两样变了,酿出来的味道就不对了。

  直到现在,金山陵酿酒时用的水还是1958年酒厂成立时挖的井里打上来的井水;存酒坛的地方,也是几十年前挖好的山洞。陈怀军明白“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”的道理,原原本本地保留了原酒厂的酿造配料,并尽可能地留下了原来的手艺人。60多年过去了,当初20岁的酒厂学徒如今已是白发苍苍的老师傅,但酿出的酒,还是一如当年的醇香。

  金山陵酒业有限公司前身是黄岩宁溪酒厂,创建于清·光绪十一年(1885年),1958年,当地把宁溪所有小酒坊集中经营,组成了“宁溪酿造厂”,1985年,“宁溪酿造厂”改制为“浙江黄岩宁溪酒厂”。酒厂根据所在地“金山脚下、丘陵地带”取名“金山陵”,注册了商标。2008年当地的几位企业家入主酒厂,改制为浙江台州金山陵酒业有限公司。

  目前,金山陵酒业的“宁溪传统糟烧酿造技艺”已被列入首批浙江省传统工艺振兴项目,公司成为了非物质文化遗产传承基地,深受消费者的信赖,被消费者誉为“台州茅台”。

标签: 绿色食品;酿酒;浙江台州;老师傅;白酒 浙江在线台州频道 责任编辑: 张丹萍
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