丁盼盼师傅有着15年的厨龄，做这道“家烧大黄鱼”也有十几个年头了。“家烧”这一技法是台州区域最为擅长的一种烹调方法。“家烧大黄鱼”在2002年荣获台州名菜奖。丁师傅说：“这道菜的灵魂在于鱼肉要用猪油煸香，而且大黄鱼处理的时候一定要去除头上的‘龙骨’，去腥提鲜。”

　　大黄鱼经剖杀、去鳞、除鳃、清洗后改刀成四五段备用。待锅热倒入猪油，放入大黄鱼略煎至两面微黄，随后放入葱姜佐料浇上黄酒，倒入适量沸水于锅中，随后猛火烧五六分钟后出锅即可。

　　台州是一座沿海城市，千年以来，靠海生存的讨海人，把黄鱼当做鱼之皇者。每年出海前都须有黄鱼一尾祭天求祖，祈盼鱼虾满仓，满载而归。久而久之，黄鱼就成了海神的代表，更是被台州沿海一带的渔民供奉成一道神菜。

　　台州大陈岛是有名的黄鱼养殖基地，大陈海域水质优良、盐度高、水流急、鲜活饵料丰富，养殖环境符合大黄鱼生长的自然原生态条件，因而出产的黄鱼具有肉质坚实、富有弹性、口感鲜美等优良品质，保持了野生黄鱼的特性，成为真正的原产地水产品。