10月26日，同康酒业举行秋冬酿开酿仪式，开启新一轮的酿酒季。

　　浙江同康酒业有限公司副总经理杨春：“黄酒的传统酿酒是从秋天开始，到转年开春结束，所以我们这个黄酒秉承着一个季节的特点，因为冬天它的细菌繁殖比较慢，酿酒不容易变质，出的酒比较醇香，还比较清澈。再加上我们最重要的坚持一个制曲的工艺，全程是我们师傅手工制作的。”

　　据了解，同康的“传统酿酒技艺”已被列为台州市非物质文化遗产。其整体酿造工艺在行业内始终处于领先水平，产品品质稳定。被评为浙江名牌产品、浙江省著名商标、浙江省知名商号，列入首批“浙江老字号”名录，成为台州首家获得黄酒出口权的企业。近年来，同康酒业引进中国黄酒智能化酿造生产线，以现代化酿酒取代传统的木甑；以非遗“同康酱酒酿造技艺”为基础，遵循古法酿造和科学改良，以传统工艺、现代装备、智能控制、绿色精酿的新业态，实现了黄酒酿造技术由“凭经验”向“数字化”跨越。

　　浙江同康酒业有限公司董事长周卫平：“作为已有108年历史的老企业，我们以古法的酿造，先进的设备，把它做好做强。”