10月26日,同康酒业举行秋冬酿开酿仪式,开启新一轮的酿酒季。
浙江同康酒业有限公司副总经理杨春:“黄酒的传统酿酒是从秋天开始,到转年开春结束,所以我们这个黄酒秉承着一个季节的特点,因为冬天它的细菌繁殖比较慢,酿酒不容易变质,出的酒比较醇香,还比较清澈。再加上我们最重要的坚持一个制曲的工艺,全程是我们师傅手工制作的。”
据了解,同康的“传统酿酒技艺”已被列为台州市非物质文化遗产。其整体酿造工艺在行业内始终处于领先水平,产品品质稳定。被评为浙江名牌产品、浙江省著名商标、浙江省知名商号,列入首批“浙江老字号”名录,成为台州首家获得黄酒出口权的企业。近年来,同康酒业引进中国黄酒智能化酿造生产线,以现代化酿酒取代传统的木甑;以非遗“同康酱酒酿造技艺”为基础,遵循古法酿造和科学改良,以传统工艺、现代装备、智能控制、绿色精酿的新业态,实现了黄酒酿造技术由“凭经验”向“数字化”跨越。
浙江同康酒业有限公司董事长周卫平:“作为已有108年历史的老企业,我们以古法的酿造,先进的设备,把它做好做强。”
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