充满了各种“鲜”的滋味

　　一网网渔获是渔民们丰收的期待

　　也是吃货们等待了一年的海鲜盛宴

　　跟着小布一起来看看

　　来台州不能错过的海鲜

　　有哪些吧~

　　排名不分先后

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　　三门青蟹

　　台州的三门素有“青蟹之乡”的美誉，有些人吃过青蟹后，发出了来自灵魂和胃的真实呼声：“太美味了！”

　　台州人做蟹其实没那么讲究，不管清蒸还是红烧，都“咔嚓”从中对半切开。

　　葱油香，红烧厚，却都不及清蒸的鲜。壳薄肉肥，雪白的蟹肉极鲜甜，紧致又娇嫩，膏脂肥沃，蟹黄带着类似柑橘类水果的奇妙香气，清水煮蟹原汁原味，醋和酱油，统统多余。

　　大陈黄鱼

　　“没有黄鱼不成席”，大黄鱼是浙江沿海一带备受钟爱的海产。台州的大陈海域是浙江省最大的大黄鱼养殖基地，大陈黄鱼是来台州必吃的海鲜。

　　家烧，台州传统的烧法。台州人请客或是有喜事时，菜单里会有黄鱼。新鲜的黄鱼，肉质鲜嫩无比，加上嚼劲十足的台州本地年糕，年糕吸收了汤汁后，吃起来更糯，更美味。

　　皮皮虾

　　来台州旅游，你可能不知道“虾狗弹”是什么，但说到“皮皮虾”你就知道了，顾名思义，皮皮虾总像讨喜的小狗狗一样立起来，还弹来弹去的。

　　皮皮虾无论椒盐还是清蒸，都是台州人喜爱的人间美味。丰腴膏满的皮皮虾，剥开壳，肉中含有一条虾黄，红澄澄的色泽看着就让人涎水直流。一口下去，肉的鲜甜嫩滑和虾黄的浓郁口感在口腔中“炸”开，每个毛孔都在叫嚣着酣畅淋漓的满足。

　　沙蒜

　　沙蒜，学名海葵，因全身满是泥沙、呈青黄色、外形像蒜头，故称为沙蒜。沙蒜是一种神奇的美食，口感滑嫩。虽然沙蒜其貌不扬，但是营养价值极高，有“海中冬虫夏草”之称，具有滋阴补肾的功效，四季皆宜。

　　宋朝许及之赞美沙蒜“外脆中膏美无度，调之滑甘至芳辛。”清代温州学者孙锵鸣也写了一首诗，称赞沙蒜“美味独居众族上”。

　　作家王寒形容沙蒜的鲜美：“如果要以鲜稠一论高下，大概只有河豚汤可以跟它相提并论——河豚汤的绵稠与鲜味跟沙蒜汤相似，不过不及沙蒜汤的浓香。”

　　带鱼

　　带鱼是东海里的一大“巨头”，鲜嫩肥美的鱼肉，可风干成鱼干，也可清蒸或红烧。台州的带鱼饭，一道能让人感受到渔民特有的生活气息的菜，你吃过没？

　　选用的带鱼，单条有四五斤重。这样宽厚肥美的带鱼肉，最适合烹制带鱼饭。刚出锅的东海带鱼饭，每粒米都被浓郁的香气包裹着，鱼味咸鲜、鲜香不腥、肉味醇厚。

　　跳跳鱼

　　跳跳鱼，也叫弹涂鱼。跳跳鱼肉质鲜美细嫩，营养价值高，可入药，被誉为“水中人参”，深受台州人喜爱。

　　鲜活跳跳鱼的存活期不过一个星期，为了保存它原来的美味，三门人喜欢将弹涂用烟薰成黑黑的弹涂干，烧成弹涂粥之类，味道一绝。

　　望潮

　　望潮，形似章鱼，比章鱼小，生在滩涂深处，潮水退下时，用手或板锄挖捉。望潮的吃法很多，生炒、红烧、水煮等。

　　清汤望潮在保持其原汁原味上也不逊色。新鲜望潮洗净，下滚水两三分钟便熟。熟透的望潮好像一朵盛开的花，八个爪子变成了八个大小一致的花瓣，佐以葱姜和香油，汤清肉白，朴素淡雅。

　　更讲究一点的做法是将望潮置于大碗中，放上姜片，冲入黄酒，入锅蒸熟——蒸汽让酒精挥发，但酒香却渗入望潮内部。

　　水潺

　　在台州，有一种自带风情的鱼，它的肌肤细嫩软滑如美人，它的名字让人想起溪水流动的声音。那就是水潺，潺潺流水的潺。

　　水潺不仅其貌上佳，口感也是独一无二的，它是海鱼里最特别的一种，肉质鲜美、嫩滑。

　　水潺的吃法种类颇多：红烧、滚豆腐、油炸、椒盐、清煮等，只看个人喜好。红烧水潺做法比较常见，去头掐尾，用刀切成条状，备好葱、姜、蒜、料酒，还有海鲜酱油，待油温刚好，爆一下姜、蒜，倒入水潺，不要翻动，然后加适量的料酒和酱油。水潺水分极多，不用再加水，烧煮几分钟，起锅时撒点葱花，一锅色香味齐全的红烧水潺就成了。

　　鲳鱼

　　新鲜的鲳鱼扁平阔大，白色的腹部如丝绸肚兜，滑溜溜，光闪闪，且肉质细嫩、肥腴而刺少，是台州人餐桌上受欢迎的主角之一。

　　新鲜鲳鱼，红烧、清蒸都好吃，且一定要趁热吃。台州人烧鲳鱼喜欢放些年糕，烧好后，鲳鱼肉嫩滑爽口，海鲜渗透到原本淡而无味的年糕里，别有风味。

　　血蛤

　　血蛤是台州的一种海鲜。因为这种贝壳扒开壳，可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

　　初次见到血蛤的人，一般都会被它鲜血淋漓的样子吓到，但吃过的人才会懂它的美味。血蛤必须挑最新鲜的，用100℃开水烫一下就吃。

　　《本草纲目》里说，血蛤性温滋补，除了补血外还可以润五脏、健胃、清热化痰。