吃货界有名的三门青蟹属海蟹,蟹肥肉厚,特别是蟹钳硕大饱满,肉极厚!
三门一年四季都有蟹吃,这里的蟹焗饭也相当有名,喜欢吃蟹的朋友可以去尝尝。
三门,素有“中国青蟹之乡”的美誉。三门青蟹,壳大如盘,黄多油满,可谓“一品青蟹鲜,美味赛神仙”!
一道青蟹,可生食、可蒸、烧、煮、炒、糟,做法多变,但美味始终在线。
在三门,最有名的就是青蟹了。正宗的三门青蟹肉质鲜嫩,带着一丝丝的甜。小海鲜盛行的三门,青蟹壳薄易磕,简单的清蒸也极为美味。
下面为大家介绍下几种烹饪方法:
1、三门青蟹蒸熟
2、掰开壳,去脐,去鳃,切开两半
3、年糕切条,切成小段。用热水泡至年糕微软
4、咸鸭蛋去蛋白,留蛋黄
5、加生粉,少许水,料理机打碎,打成蛋黄糊糊
6、把年糕放进蛋黄糊糊里,使每段年糕都能裹上蛋黄糊
7、热油炸制,颜色微黄,年糕外壳稍脆即可 然后捞出待用
8、少许油,爆香葱段
9、下蟹,加盐,料酒调味
10、加少许清水烹制一下
11、水淀粉勾薄芡
12、青蟹,年糕依图码好,把芡汁淋在蟹身和年糕上
13、最后盖上蟹壳,香菜点缀一下即可
卤味土豆青蟹制作方法:
杀蟹时,先要活杀开盖去腮,用毛刷仔细清洗干净。随后清洗干净的蟹用熟菜油起锅炒香,加入生姜大蒜一起煸炒后加黄酒焖锅去腥。再放入鸡爪,土豆,年糕,加上辣卤调料,十三香调料,鸡精,糖,大火跑汤后转文火闷煮。出锅时加麻油即可摆盘送出。
温馨提示
青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
三门小海鲜的鲜甜滋味也不容错过!
跳跳鱼
跳跳鱼是三门的特产,作为大自然的馈赠,被人们视作一份特别的嫁妆送给出嫁的女儿滋补身体、慰藉心灵。
不要妄想抓住它们,除非舍得用五年时间练就一门绝技。
丰富的蛋白质和脂肪,让跳跳鱼有“海上人参”的美誉,烹炸蒸煮样样美味。
清炖是三门人最爱的做法,简单的葱姜蒜加些料酒,就能得到一锅鲜甜可口的鱼煲。有的人家还会加入豆腐、咸肉 、笋干等配料,让口感更加丰富。
因为鲜活跳跳鱼的存活期不过一星期,所以三门人大多会把跳跳鱼烤焦晒干制成鱼干,烧汤、做面的时候放两条,鲜得惊人!
望潮
望潮,是一种小章鱼。据说潮汛来临时,它的触手会上下摇动,渔民可据此判断潮水的涨落,因此得名望潮。
望潮的吃法有许多,但最简单方便还是水煮,七八分熟就够,取其本味,蘸点醋,味极鲜美,松脆爽口。
其他吃法有生炒、红烧、水煮等,松脆爽口。但是,越是鲜美的海鲜越适合用简单的烹饪法,比如清蒸,比如水煮,将望潮、活虾放在沸水里打几个滚,就可捞上蘸着酱油醋食之,味极鲜美。
佛手
在三门,有一种需要与海浪争分夺秒冒险的美味,他们就是生长在岛礁上的佛手,看起来平平无奇,但采摘过程凶险无比,渔民必须要在腰间系一根安全绳,并在浪打来之前逃离,否则就会被卷入海中,生死不保。不过佛手的美味对得起他们的艰辛,不需要什么调味料,简单的炖煮吊出所有鲜甜,素油烹炒,顷刻出锅,口感怎一个爽字了得!~
蛏子
蛏子富含蛋白质,生长一年,肉最厚,口感也最佳。咸香之余,回甘绵长。不管白煮、盐焗,还是用来煲羹,都掩盖不了蛏子的诱人味道。
除了美味的小海鲜,三门还有众多美丽海景期待着您的到来~
周边推荐玩点
木杓沙滩
位于台州市三门县浦坝港镇,这片海不大,沙特别纯净,当晨曦的微光把人们摇醒,赶去看一场木杓日出,你会发现整个木杓村都是浪漫的。
蛇蟠岛
蛇蟠岛坐落于浙东沿海,被誉为台州的第一大岛。千年的采石文化、洞居文化、石窗艺术文化……岛上悠久的人文景观更为山光水色增添了一抹神奇色彩。
金秋十月,正值青蟹肥美时节,赶在国庆假期的尾巴,快来三门品蟹观海尝鲜甜吧~~
看台州新闻,关注浙江在线台州频道微信
凡注有 "浙江在线台州频道" 或电头为 "浙江在线台州频道" 的稿件,均为 浙江在线台州频道独家 版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为 "浙江在线台州频道" ,并保留 "浙江在线台州频道" 的电头。投稿邮箱:[email protected]