作为地道的温岭人，真是顿顿离不开海鲜，即便现在已进入禁渔期，温岭人还是有办法在餐桌上为自己谋得一口鲜味~

　　比如，一碗鱼面汤，一条鱼鲞……

　　大海的味道，被时间锁定，让无鲜不欢的温岭人，在炎炎夏日，也能过足瘾！

　　温岭人对海味的掌控，近日还被央视CCTV10的《家乡至味》夏季篇收入囊中！整整35分31秒！

　　温岭话、温岭景、温岭人……温岭元素填满了整个视频。

亲，我们一起来挑螺，可不能挑断哦~

　　我们俗称的辣螺，学名疣荔枝螺，系广温性底栖贝类，分布在潮间带岩石间。

　　辣螺喜欢生长在陡峭的礁石缝隙中，待潮水退去，赶海人便会前往找螺。

　　寻获的辣螺，一般有两种烹饪方法，一是白灼，二是爆炒。

　　其中白灼最为简单，也最能还原食物的本味。

　　煮熟后，用签子轻轻将螺肉旋转，蘸点醋，放入口中后，醋的酸、螺的辣和鲜三种滋味一同迸发，怎么一个“哇”字了得~

　　清洗辣螺小贴士：可在水中滴一些油，让水的表面形成一层油膜，水中空气减少，就会强迫辣螺伸出头来喝水吸气，加速吐净沙子。

　　如果你想吃爆炒螺肉，可以先把螺壳敲碎，然后配以姜料、蒜瓣及青、红辣椒，大火爆炒后，热辣十足！

“咚咚咚”的敲打声，是用来留住鲜味的！

　　先将鱼肉与鱼皮分离，只取鱼肉与适量番薯粉混合，然后开始敲打，在当地人娴熟的敲打下，鱼肉与番薯粉逐渐融合，直到鱼面变得有劲道且皮薄透亮，鱼面制作的工序就此完成了一半。

　　当地人会把敲好的鱼面煎熟，然后保存，待吃时再拿出，不管怎么做，都是一道美味。

　　鲜味在一敲一打之间被保存，乡味也在这一敲一打之间被留住，鱼面虽不是珍贵菜肴，但一段时间不吃，舌尖确实少了些滋味，大概这就是对家乡的爱吧~

“台州白鲞出松门”，这是大海的美味

　　在早前没有专业保存技术的时候，鲞的制作成功地帮当地人留住了鱼的美味。如今，随着技艺的精进，松门白鲞已经成为当地的一张“金名片”。

　　厚薄均匀，刀口光滑，头壳完整，石珠不落，鱼唇不破，是剖鱼遵循的基本原则。看似简单，没个几年的工夫还真不一定能上手。熟练的剖鲞师傅，从起刀到收刀，往往只需要十几秒~

　　剖好的黄鱼，之后还要经过清洗、腌制、再清洗和晾晒的过程。

　　新做成的白鲞，只需简单料理，就能迸发出致鲜的滋味，对于料理小白来说，不乏是一道简单易上手的美味佳肴~

　　大海总会给勤劳的人们馈赠，而居住在海边的人们则用智慧留住这份馈赠，喜欢吃海鲜的小伙伴，不妨在这个夏季试试白鲞的美味吧~

海里的蜈蚣，也是一道美味哟~

　　图中的动物是海蜈蚣，学名沙蚕，是一种低脂高蛋白高氨基酸的优质食材。