日前，浙江省农业农村厅关于2021年浙江省海洋休渔禁渔的通告明确了休渔时间、禁渔时间、禁补区域等。

　　这就意味着，除了已经禁捕的抱卵梭子蟹、带鱼外，大黄鱼、小黄鱼、银鲳、水潺等也将进入“豪华禁售名单”。活蹦乱跳的海鲜就要和我们暂别了，赶紧趁着休渔期还没到享受一场海鲜盛宴吧！

　　在台州，都有哪些海鲜可以选择呢？

　　虾蛄

　　怎么挑？

　　公的虾蛄比母的肉嫩，就看你好哪一口！

　　①脖子上带白色“王”字的是母的；

　　②虾蛄第三对足各有一只小腿的为公；

　　③母的形体较小，脖子较细。

　　鳓鱼（4月最肥美）

　　鲳鱼

　　怎么挑新鲜的鱼绝对是个必备技能。

　　①新鲜的鱼眼都铮亮的，很完整，稍微有点凸出，周围无充血及发红现象。

　　②新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味。

　　③新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。

　　虾

　　虾的种类很多，都具有很高的食疗价值。来自深海的虾类更是食用首选，更含有比养殖虾更多的微量元素。

　　怎么挑？

　　①养在水里的活虾，用网去捞时游得越快的越新鲜。

　　②养殖海虾的须子很长，野生海虾须短；养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。

　　③看色泽，新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。

　　④新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾不新鲜。 

　　⑤选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。 

　　⑥虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。

　　蛏子

　　望潮

　　等到休渔期，市场上的海鲜主要靠冻鲜来保障，有常见的带鱼、鲳鱼、小黄鱼、小梅鱼、马鲛鱼、橡皮鱼和冻蟹……

　　此外，养殖海鲜也会开始大量供应，比如养殖黄鱼、养殖梭子蟹、养殖淡菜，滩涂上的海瓜子、花蛤等。

　　综合自：浙江农业农村、台州晚报、台州旅游、台州影视文化频道等