每年冬至过后到清明前后
是吃蛏子的最佳时节
台州人“无鲜勿落饭”
春日时令,缢蛏(俗称蛏子)
无疑是餐桌上最常见的鲜味
蛏子在台州话中叫“青”
水煮盐焗爆炒皆是家乡的味道
组图/其味
三门蛏子,以“壳薄,肉肥,色白,味甘”享誉南北市场,更是上过CCTV美食记录片《舌尖上的中国》。在台州话中,蛏子叫“青”,春暖花开时节,你家尝“青”了吗?
水煮蛏子
铁板盐焗蛏子
葱蒜爆炒蛏子
蛏子富含蛋白质、肉质鲜嫩,用最简单的烹饪方法,就能将鲜美的本味发挥到极致。水煮蛏子、铁板盐焗蛏子、葱蒜爆炒蛏子……你家喜欢怎么吃蛏子呢?
葱油蛏子
蒜蓉蛏子
葱姜炒蛏子
清蒸蛏子
脆炸蛏子
盐焗蛏子
盐水蛏子
雪菜蛏子
蛏子萝卜丝汤
蛋包蛏子
在三门,肉肥鲜嫩的蛏子,尤以产于浦坝港一带的花桥缢蛏为最。花桥人还将所有烧法融合汇聚,制成一桌“蛏心如意宴”,肉质肥嫩,入口鲜软、Q弹,你吃过吗?
三门 -“浙江缢蛏之乡”
挖蛏人和时间争夺鲜甜
摄影/陈俊华
三门湾属内湾海区,大山环抱,淤泥厚积,海水盐度适中,自然饵料丰富,得天独厚的海涂环境,使得这里出产的缢蛏个体大、壳薄肉嫩,味道鲜甜,素有“西施舌”的盛名,三门也因此被称为“浙江缢蛏之乡”。
摄影/杨坚
每年冬至过后到清明前后,是吃蛏子的最佳时节。这段时间里,挖蛏人一天内往往有七八个小时陷在滩涂淤泥里,通过敏捷的双手,抓寻混在泥水里的蛏子,和时间争夺鲜甜。
摄影/王传永
摄影/陈霞
为保证新鲜的蛏子能迅速送到千家万户的餐桌上,挖蛏、清洗、上岸、称重都需一气呵成。而挖蛏完全依靠手工,需长时间弯腰,尤其考验挖蛏人的耐心和耐力。
组图/其味
长达三四个月的旺季,挖蛏人都是这样辛苦劳作,呈上时令季节的鲜甜,疲惫之余亦是丰厚收获的喜悦。待挖蛏完毕,清理蛏田,就可以播下新的蛏苗,开启新的养殖,满怀希望地等待大自然的馈赠。
一方水土养一方人
春令时节
尝一口肥美的蛏子
那淋漓尽致的鲜甜味
就是三门的味道
?部分资料:其味;图:葛敏、陈彩省、陈俊华、杨坚、王传永、陈霞、醉美花桥等。
看台州新闻,关注浙江在线台州频道微信
凡注有 "浙江在线台州频道" 或电头为 "浙江在线台州频道" 的稿件,均为 浙江在线台州频道独家 版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为 "浙江在线台州频道" ,并保留 "浙江在线台州频道" 的电头。投稿邮箱:[email protected]