浙江在线-台州频道1月21日讯（浙江在线记者 罗亚妮）春节，最深沉的呼唤是回家。过年回家，母亲做的粽子，箬叶清香，粽角尖尖；父亲晒的鳗鱼鲞，藏了整片海洋的鲜味；猪头肉、蒸年糕，一家人围坐一桌，品馔浅酌……过去一年的疲惫，都随着回家而烟消云散。团圆是记忆中，永远忘不了的幸福。魅力台州从大年廿一到大年三十，推出“幸福台州年·舌尖”系列，带你品味团圆的温馨滋味。 

　　廿六，台州有克落市的习俗。

　　克，方言，去的意思；落市，即赶集市。老百姓一般选择廿六前后购置年货。于是，这一天家庭主妇成群结队去落市，就成了一大景观，而逢六集市的地方，更是摩肩接踵。当然，并不是都是这一天购买年货的，台州不少地方都有有“廿六做馒头”的习俗。

　　中国有句俗话：不蒸包子，要争气！过年蒸包子，也有争气的含义，另外象征来年的日子会蒸蒸日上。馒头是发面做的，蒸的时候会发起来， 所以也象征会发财，发家。

　　家里一直有蒸馒头的传统。奶奶说，蒸馒头，得用硬火，麦草啊秸秆啊的不经烧，搞不好还影响火候，所以几天前就得把柴劈好。

　　在动手做馒头前，除了劈好柴火，还要先准备好蒸布、屉笼等，面也是前一天晚上就和上自家做的酵母，放在热炕头上发好了的，就等着第二天全家齐动员啦。

　　做馒头在我们家历来算件大事。平日里在外地的亲戚到了年关都会赶回家。

　　爷爷会事先在堂屋里点起小炭炉，一大家子围坐在炭炉边上的，揉着面团唠家常。

　　蒸馍的时候，奶奶把黄黄的碱面水都揉匀了，才拿到案板上来，搓成个粗长条，再用手掐成一块一块的小面团，有了这些馒头的雏形了，才轮到我们小孩出手。

　　奶奶说揉面的工作最重要，馒头软不软、暄不暄、甜不甜，关键在揉面。小孩也很卖力，直揉到面团软软的、有点黏手才停。奶奶说，那是因为把面里的糖分揉出来了，这下馒头一定甜。

　　馒头上蒸锅前还有道程序——泛馒头，就是让揉成形的馒头再受热膨大一些，这样蒸出来的馒头更暄和。这泛馒头很有讲究，泛过头圆馒头就塌下去了，还有些皮裂了，就难看了。不少人家里把这一步就省了。

　　话说刚出锅的馒头，水汽缭绕，白白胖胖，薄薄的皮上还能看见我们的手掌纹，可真够萌的。

　　过年前的馒头、豆包蒸好后，会放在案板上晾一下，让表皮稍干，然后统一放到一个缸里，盖上木板做的盖子放在院子里。这么冷的天，很快就冻得硬邦邦的，这些馒头就是我家正月初一到初五的主食了。妈妈说，这样做是为了让辛苦一年的主妇们在春节期间歇歇，这些主食配上年前炖好的肉和排骨、炸好的丸子和带鱼、做好的豆酱和什锦菜，随意组合，不用动刀就可以组合出一桌丰盛的餐食，不论是自家人还是来了客人，热热就能上桌了，简便快捷，省时省事。

　　年味不仅是团圆，更是一家人热热闹闹、有说有笑地一起蒸馒头的味儿吧！吃过多少大餐大饭，都抵不过心头那点家的味道。

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