禁渔期没海鲜吃，怎么办？椒江一吃货花20万买下一条518斤的金枪鱼。鱼是澳大利亚海域钓上来的，空运到上海，再用冷藏车运到台州。还有谁这么壕？

　　恐怕也只有马爸爸了，澳大利亚买下罕见金枪鱼。

　　3年前，马云3万8买下金枪鱼宴请员工这条新闻，火爆了。

　　2015年10月13日，马云为庆祝开启了“双11”全球狂欢节，亲自通过手机扫码支付功能以38888元，竞拍下当年“双11”生鲜第一单，一条重达68公斤的蓝鳍金枪鱼。并直接令人送进了阿里巴巴西溪园区的食堂，现场进行蓝鳍金枪鱼生鱼片制作用来宴请员工们。

　　而被运到台州的这条蓝鳍金枪鱼，重达518斤，是专业钓手在澳大利亚南部海域钓上来的。

　　买下它的，也不是一般吃货，是在台州钓鱼界的“大佬级”人物。

　　他叫管志伟。8岁迷上钓鱼，25岁开始海钓，钓到过20多斤野生东星斑、400多斤的大鲨鱼。为了让更多的市民品味深海文化，他还在椒江开了一家海鲜餐厅，专门卖自己和朋友们钓的鱼。全省首家海钓文化主题餐厅，由此诞生。

　　因为曾经一个月有20多天泡在海里钓鱼，管志伟还得了个“金刚葫芦娃”的雅号。他现在带了几十个徒弟，粉丝有上万名。

　　一般金枪鱼重10来斤，100斤以上，就算大家伙了。可眼前这一只重达518斤。

　　因为自己也是钓手，管志伟知道钓这庞然大物的不容易：“一般海钓，300米鱼线算长了，要钓这条金枪鱼，鱼线要一千米以上。”

　　鱼是6月27号钓上来的，管志伟知道后，很快跟钓手联系上，并谈好了价格，人民币20万，包括运费。

　　因为路桥机场没有大飞机可以托运，鱼运到上海，再由冷藏车专门去拉来。

　　在日本，吃大金枪鱼是非常讲究的。大厨会表演“开鱼祭”，将鱼进行解体。饱满鲜活的鱼肉在师傅精湛的刀工下，杀鱼、剔骨、去皮再切成厚片，最后装盘成美味新鲜的刺身。

　　7月1日，海钓人家5个厨师，从上午9点开始，忙乎了整整4个小时，才将这条大鱼给收拾好。鱼头重达88斤，骨头重33斤，精肉330斤。

　　野生蓝鳍金枪鱼由于游动速度极快，运动量巨大，产生超强的新陈代谢能力，使其体内含有大量的肌红蛋白和血红蛋白，具有低脂肪、低热量、高蛋白、高营养的特征，鱼肉质十分鲜嫩、美味。

　　究竟有多好吃？今天记者在现场将金枪鱼每个部位都尝了一下，吃货们表示羡慕嫉妒恨。

　　大脂

　　整条鱼的精华部位，肉质厚实。这里也是金枪鱼身上脂肪最丰厚的肉，金枪鱼的前腹段，含雪花油脂最高部位，“入口即化”。

　　中脂

　　整条鱼另一个精华部位中脂在金枪鱼的中腹及尾腹，仅次于大脂的雪花脂肪部位。入口就能感受到脂肪的甘甜鲜美，也能感受到鱼肉微微的酸味，是介于大脂和赤身之间的口感和味道，肥而不腻。

　　赤身

　　脂肪最少，颜色最深。肉质较硬，是卡路里最低、蛋白质最高的部分，具有金枪鱼特有清淡微酸的感觉。

　　鱼骨髓

　　不仅鱼肉好吃，像水晶一样的鱼骨髓更美味。金枪鱼骨髓被列为世界上最稀少的食物，可以生吃，其营养价值相当于十倍的燕窝。厨师必须刀法娴熟，功底深厚才可以剔出金枪鱼骨髓。

　　鱼内脏

　　管志伟说不浪费，怎么吃都想好了，牛肝菌炒金枪鱼鱼心、蒸蟹黄金枪鱼籽、xo酱爆金枪鱼肚鲍片、海参烧金枪鱼肠。

　　目前，金枪鱼已经按不同部位，放在零下86℃的超低温冰箱冷藏。管志伟说冻几天，口感会更好，万一运输、斩杀过程中沾染了细菌，也会被冻死。

　　之后，他会邀请亲朋好友们一起共享美食。