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　　台州美食情报

　　第4期

　　浙江在线-台州频道5月7日讯（浙江在线记者 金晨 叶剑锋）麦粉加水搅拌成浓稠的粉浆，刀沿着碗口，刀刀划下，一条条“面疙瘩”便滚入锅中。由于这面疙瘩，长得像虾，便有了“麦虾”这个名字。

　　割麦虾是个技术活

　　讲真，临海小吃都有着几分“欺骗”性，蛋清羊尾没有羊尾，羊脚蹄里没蹄子，麦虾里也没有虾，而这些好听的名字，全靠外表长得有几分相像撑起来的，但要尝了一口味道，就选择原谅他们了！老实好雀！

　　在临海，麦虾店遍地开花。

　　记得第一期台州美食情报，许多人留言推荐了各地小吃，“见不得自己没吃过”症发作了，有家店默默开了16年，走过几百遍的紫阳街，几百次不小心，都错过了。不行，得去试试！

　　“麦虾婆婆”朱菊华

　　紫阳牛肉麦虾店，就藏在王天顺海苔饼边上。店主朱菊华今年67岁，也是掌勺大厨，街坊邻里都亲切地喊她“麦虾婆婆”。

　　“婆婆，麦虾3小碗！”

　　“没有大小碗的，要不给你们烧2碗，3个人分着吃。”

　　用来熬制汤底的骨头

　　“麦虾婆婆”一头银发，由于长期低着头颠勺，背有些驼了，看到我们来了，她便系上围裙进了厨房。骨头汤底是她早上5点起来熬制的，作为麦虾的高汤，灶台上是码的整整齐齐的佐料，鲜虾、5毛钱硬币大小的香菇、鸡蛋丝、牛肉丁、萝卜丝等等。

　　

　　一锅高汤，丰富的配料按着顺序，依次“跳水”下锅，萝卜丝提鲜，香菇提香，等到各路食材各显神通，散发出鲜甜，婆婆左手托着调好的粉浆，右手举着刀，cua~cua~cua~沿着碗口，刮三下，一条细细长长的麦虾便卷入滚烫的锅中，最后，撒上葱花、蒜苗之类的，搅动一下，便出锅啦！

　　婆婆用料超级足，除了“吃几口就翻到一只虾”的完美体验外，还有颗粒饱满的牛肉粒，看得到筋跟肉镶嵌，最喜欢的就是这样有嚼劲又不柴的部位，这样比较下来，那些牛肉切丝的饭店全部降了一个段位。

　　加一勺店里的辣酱跟蒜蓉，作为无辣不欢爱好者，这一步最最最关键，麦虾混着佐料大口吞下，吃的额头冒汗，嘴里好不过瘾。

　　“姑娘，要不要再来一点？”

　　“饱了饱了！”

　　一勺新鲜出炉的麦虾又添到碗里了，惊呆，第一次遇上吃饭还能续碗的！也许就是有一种饿，叫做奶奶觉得你饿。

　　听常客们说——

　　“有时候跟孩子两个人来吃，就点了一碗，婆婆总是会多烧一些。”

　　“我们也经常带过来吃的，婆婆有时候还少收我们钱，就跟半买半送差不多，她一个人从早忙到晚，很辛苦的。”

　　“麦虾婆婆”说，她嫁到这里已经40多年，以前曾在工厂上班，后来厂倒闭了，便开了这家麦虾店营生，孙女喜欢她烧的麦虾，每天放学回来都会嚷嚷着要吃：“奶奶，你都给别人做，都不给我做的！”

　　后来天天吃，婆婆自己也有些腻了，但是由于街坊、客人们都喜欢，碰到店里装修，客人搬把板凳就坐在门口吃，所以还是会坚持做下去。

　　都说在旅游景点里，要找到真正地道、好吃的东西，越来越难，但紫阳街上人来人往，除了游客爱来，本地人也多，还有许多安家在这景区里，每走几步，总会有几家临海人津津乐道的老店。好吃的东西，可能店铺招牌不大，其貌不扬，但咬上一口，都洋溢着家的味道。

　　紫阳牛肉麦虾

　　临海市紫阳街89号

　　营业时间上午9点——晚上7点