浙江在线-台州频道4月6日讯(浙江在线记者 赵静)薄如烟霭的雨丝，山野上九转的羊肠小道，撑一把素色的伞，行人缓缓，天色淡淡，春风也拂不去的萧瑟。

　　这是清明。

　　清明节的习俗是丰富有趣的，除了扫墓、踏青、荡秋千、驱香九娘、插柳等一系列风俗，还有许多吃的讲究。

　　明前的茶、艾草、春笋、荠菜……都是过了这一时节便大打折扣的美味。舌尖上的清明，回味那些记忆中的味道，与你共寄哀思。

　　青团

　　在清明的记忆里，第一个跳出来的就是青团。

　　青团在各地有不同的叫法，唯独在台州叫青餣。“餣”是古字，普通话读yè，第四声。按照字典的释义，餣是“糕饼或糍粑类食品。”

　　青餣之所以叫青餣，除了它的外表是青色的以外，更主要的是它最关键的原材料叫做“青”。

　　“青”是一种野菜，有艾青、绵青、花青等不同品种，台州人多用绵青(学名鼠麴草)。

　　在我6、7岁的年纪，周边邻舍包括我家住的一水儿都是二层高的石屋。在我上学的必经之路，老妈上街买菜的交通要塞，张阿婆家的屋后墙边，长了一片葱郁的绵青，长着黄色的小花，柔嫩的叶子上有细细的绒毛。

　　农村人家之间素来没有泾渭分明的界限，又是老天爷洒下的种子。老妈那个年纪的女人，下汤圆饺子、包粽子、织毛衣……好坏总是能露一两手的，谁家想吃青餣了，就路过顺手摘两把回去。

　　“青”采来后洗净，焯水去苦涩味，捣烂成糊状后，揉进糯米粉中。团胚子做好了，便要加馅了，有咸甜两种。爱甜的一般加豆沙馅，咸的就丰富多彩了，猪肉、虾仁、蘑菇、萝卜丝……喜欢的都可以剁得碎碎的，包进去。包好了再将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

　　青餣油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因如此，青餣在台州民间食俗中显得格外重要。

　　现在一年四季都能在街面上买到青餣，但那多半不是用青做的，而是用煮熟后的青菜汁浸染成的，少了青草特有的清香味儿。

　　关于清明节吃青餣的习俗，还有一个传说。

　　从前有个年轻人，父亲亡故，靠母亲在家纺纱织布度日。他从小骄横懒惰，还要打骂母亲。但朝廷命令，田地抛荒要被处死，所以他只好硬着头皮去自家祖田干活。

　　直到有一天，这个年轻人在野地里无意中看到母羊给小羊喂奶的情景，幡然醒悟，决心要报答母亲的养育之恩。母亲提着竹篮来送饭时，他主动迎上前去。母亲误以为自己送饭迟了，又要遭儿子打骂，一时想不开，投进水塘自尽。年轻人立刻跳进水塘，但只摸到一块木板。他将木板拿回家中供奉在堂前。据说牌位就是这样来的。

　　为了纪念母亲，他将母亲放饭篮的地方长出的野草绵青采回来，做成苦饼。故事还说，这一天是年轻人清醒明理的日子，所以就把这一天叫做清明。并且每年清明日都带着苦饼到水塘附近的路边祭拜。后世称之为上坟。

　　因为糕饼一类的食物古时也叫“餣”，所以后人就把这个年轻人用“青”做的这种饼叫青餣。后来清明上坟吃青餣变成了风俗，一直流传至今。

　　清明，天台还流传这样一句老话：“上坟呒海蛳，生儿乌兹兹。”温岭俚谚则是：“海蛳撒坟头，下代儿孙起高楼。”

　　荠菜

　　如果野菜也论资排辈，荠菜绝对是上品。荠菜在很多人心中并不仅仅是普通的野菜那样简单，它代表着童年、故乡、旧时光。

　　“三月三，荠菜赛灵丹”。无论在田头、野坡、河畔、路旁、屋后、宅前，都有荠菜的踪迹。以荠菜作馅做春饼的习俗，至今还广为流传。如用荠菜与肉馅一起包馄饨、饺子、包子，更是味美可口。

　　还有马兰头、春笋等等，在天台，还要吃青饺、饺饼筒、青饼，把青饼压出精致好看的花纹，是许多人孩童时期很欢乐的事情。

　　清明多感伤，希望这些小小的食物，能给予你点点的快乐。