世上的甜糖千万种，有人却独爱澄江临古的这一抹红糖。拾起一小抹放进嘴里，口中弥漫的是自然浓郁的甘蔗香，砂砂地含在嘴里，浓甜在舌尖化开，直至满嘴满心。

　　拿破仑说：哪怕蒙上他的眼睛，凭借嗅觉，他都能回到自己的故乡，因为那里的风，总带着一种植物的独特味道。在澄江也是一样，空气中都是清爽的甘蔗味。这一抹香甜，不仅仅是食物的味道，更是澄江人对生活的期盼和祝福。

　　

　　

　　在澄江，几乎所有人都有着关于红糖的甜蜜记忆。聚餐时，正餐前的一扎红糖水；四季八节时，软软糯糯的红糖庆糕、翻糙圆……这一抹甜蜜总能撩起藏匿于心底的故乡味蕾记忆，无论离家多久多远，都可以找到一份味觉上的归属感。

　　澄江人用甘蔗榨制红糖已经有上百年的历史。有些家中几代人都重复着种甘蔗、榨甘蔗、制红糖的日子，单一却不枯燥。

　　来到甜蜜之乡，放眼望去，墨绿一片，漫山遍野的甘蔗林真的是“绿云几万重”。每年10月中旬，是甘蔗收成的季节，也是蔗农最辛苦最忙碌的季节，当红糖出炉的时候，糖香弥漫中，看到的都是蔗农脸上的满面笑容。

　　一到甘蔗收成季，蔗农们在田间拿着蔗刀砍断甘蔗，利落地捆绑起来，再用汽车运到“甜蜜工厂”。

　　

　　在漫天的甜蜜气息里，工厂里藏着一个让甘蔗更甜的秘密——制红糖。任何甜蜜都不是一蹴而就的，需要耗时间和精力一步步才能抵达。红糖的熬制过程，也是如此。

　　“甜蜜工厂”里摆放着满满当当的甘蔗、半墙柴火、十几口大锅……熬制红糖的整个过程用热火朝天来形容一点都不为过，就像是一场魔法，制糖师傅就是一个魔术师。

　　榨糖时，两人喂料，一人清理蔗渣，蔗农将根根甘蔗从榨糖机进料口送入，然后分离成蔗渣和蔗汁，浓稠的蔗汁经过料口流入过滤容器中进行沉淀。

　　

　　而蔗渣通常会被运走晾干做柴火。蔗汁经过一段时间沉淀，便舀进大锅里烧糖。在旺火的烧煮下，蔗汁沸腾了。

　　烧糖一般都是固定一人烧火。土灶里，干枯的甘蔗叶燃着熊熊大火，嗤嗤地席卷着锅底。

　　十一口大锅一字排列，每一口锅就是一道熬煮工序。蔗汁在水里煮沸之后，灶头上的人开始除去泡沫等浮垢，再将干净的蔗汁舀入下一锅。

　　

　　在不同的锅中连环工作，制糖师傅们分工明确，有条不紊。

　　蔗汁煮沸除去一定水分之后就转移到最后两口出糖锅，这也意味着熬制的红糖就快要好了。期间，专门有制糖师傅开始不停搓糖，防止粘锅。

　　待搓糖等到一定火候，随着师傅的一声令下，舀糖人出马，将糖浆舀入糖盘里，金色的流体熠熠发光。

　　

　　糖浆在糖盘里来回搅拌，使其蒸发冷却成固体之后，再反复挤压至砂状，正所谓“凝结如石，破之如沙”，红糖就完成了。

　　只要用小手指蘸一点点红糖，你就会感觉到极致的甜蜜充盈口腔，那种带点烟火味的甜，是对一年忙碌最好的庆祝。

　　时至今日，随着科技的发达，众多加工厂层出不穷。但是澄江依旧使用最传统的熬糖技艺进行熬制，这不仅仅是传承的力量，更是坚守的希望。

　　

　　临古红糖的制作技艺已列入非物质文化遗产保护名录。澄江也专门设置了临古红糖博物馆，在博物馆里陈列普及了各种等级的红糖，以及红糖的历史由来、鉴别方法、制作工具等。

　　一份临古红糖，需要历经育种、种苗、收成、熬煮等多道工序，需要蔗农付出春、夏、秋、冬的辛劳，才能让我们体会到无与伦比的甜蜜。这背后承载着太多制糖者的深情厚意。

　　

　　无论是在品尝者的心里还是在制糖者的心里，红糖的分量都是沉甸甸的。他们布满皱纹的脸上存留的笑容都散发着熬糖后留下的甜蜜。

　　

　　我深信不疑，生活在澄江的人，都是极度热爱生活的，气味亦然。即使有再烦恼的心事，甜蜜而热烈的气息，都能让它烟消云散。从小到大，从涩到甜，只要甘蔗熟了，熬成糖了，空气中的甜，都能让人心生蜜意，解了思乡的愁。

　　

　　澄江甜蜜系列产品之一：红糖礼盒装

　　用心感受澄江的一切，会发现甘蔗是真的，红糖是真的，甜蜜是真的，热情是真的，澄江人的甜蜜生活也是真的。