2010年12月，卫生部发布第78号令，废止和宣布失效《改水防治地方性氟中毒暂行办法》等48件部门规章。其中禁止河鲀流入市场的《水产品卫生管理办法》被废止，河鲀被列为新资源食品；2011年5月，国家质检总局批准对大连河鲀实施地理标志产品保护……2016年4月13日，农业部、国家卫生计生委和国家食药监管总局等三部委拟联合发文的《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》文件出台，把被封禁26年的我又推到了热议话题……

　　宋代大文豪苏东坡不仅留下了“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这样优美的诗句，更留下了“拼死吃河豚”的轶事，被载入时人孙奕所著的《示儿篇》。在大多数人印象中，河鲀是含有剧毒的。那么，养殖河鲀就是完全安全的吗？

　　河鲀鱼具有众所皆知的圆滚滚身躯，一般体长在100～300mm左右，大的可达630mm以上。大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。它们在水中吹动水和空气，使泥沙飞起，然后捕食躲在沙中的生物。因为牙齿和颌骨很坚硬，所以连极硬的贝壳也能咬碎。

　　蠢萌蠢萌的河鲀

　　全体椭圆形、口小。上下颌各具有2个板状门齿。唇发达，眼小，鳃孔小，体表密生小刺。背鳍位置很后，与臀鳍相对；无腹鳍；尾鳍后端平截。体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色；体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。

　　河鲀在我国资源甚为丰富，沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河豚鱼.

　　河鲀在国外很受欢迎，尤其是日本和韩国。仅辽宁检验检疫局每年出口的河鲀重量上千吨，出口额上亿元。

　　来自河鲀鱼的来信：

　　大家好：

　　我叫河鲀鱼，我蠢萌吗？别怕，我没有那么毒~

　　2016年4月13日，农业部、国家卫生计生委和国家食药监管总局等三部委拟联合发文的《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》文件出台，把被封禁26年的我又推到了热议话题，我必须要站出来澄清一下大家对我的误解，其实，我没有那么可怕！

　　先回顾一下被封禁的这26年~

　　1、【1990年11月20日】

　　由卫生部发布施行的《水产品卫生管理办法》中的第三条曾明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。

　　2、【2010年12月】

　　卫生部发布第78号令，废止和宣布失效《改水防治地方性氟中毒暂行办法》等48件部门规章。其中禁止河鲀流入市场的《水产品卫生管理办法》被废止，河鲀被列为新资源食品。

　　3、【2011年5月】

　　国家质检总局批准对大连河鲀实施地理标志产品保护。

　　4、【2014年】

　　国家卫生计生委办公厅发布一份征求意见函，这份征求拟批准养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀为新食品原料的函这被解读为养殖河鲀市场解禁的前兆。

　　5、【2016年3月23日】

　　农业部办公厅发布《关于开展养殖河鲀鱼源基地备案工作的通知》，决定从2016年起试点开展养殖河豚鱼源基地备案工作，养殖河鲀鱼源基地备案工作是我国有条件开放养殖河豚市场的基础性工作。

　　6、【2016年4月13日】

　　《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》听证会，对河鲀的野生和人工养殖做明确的界定，对生产、加工、流通做出明确限制，河鲀鱼在不久的将来才能真正游上中国百姓餐桌。

　　大家最关心的还是安全：

　　一.养殖河鲀完全无毒安全吗？

　　河豚鱼本身并不能产生毒素，身体内含有的TTX毒素是通过食物摄取含有TTX毒素的藻类、贝类囤积储存来的毒素；养殖河鲀通过控制河鲀饵料投放和繁育等技术，来达到河鲀无毒的目的

　　经过二十多年探索和研究，结果表明，养殖河鲀的毒性含量明显降低，达到无毒级，并且经过无毒加工处理，可以安全食用。同时，红鳍东方鲀和暗纹东方鲀这两个品种人工养殖时间最长，控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟，产品安全质量有保障。

　　二.怎么确保登上餐桌的河豚鱼是安全的？

　　(一)“先行先试、逐步放开”以及“有条件”地放开生产经营

　　我国沿海常见的河鲀有四十余种，而这次讲的放开养殖河鲀生产经营，并不是一窝蜂的，全面市场开放，而是严格限制品种。即红鳍东方鲀和暗纹东方鲀。这两个品种人工养殖时间最长，控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟，产品安全质量有保障。

　　(二)实施鱼源基地和加工企业考核备案制度，采取定点养殖、定点加工。

　　1.不是任何一家企业都可以养殖河鲀、加工河鲀的，必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核后，并在农业部进行备案公示，才能获得生产经营许可。

　　2.河鲀加工企业考核备案的条件更加严格：首先，必须自己就有农业部备案的养殖河鲀鱼源基地；其次，必须具有河鲀加工生产设备和技术人员，具备专业分辨河鲀品种的能力，熟练掌握河鲀安全加工技术；最后，还要建立完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生管理制度。

　　(三)坚决禁止销售野生河豚鱼、养殖河鲀活鱼以及未经加工的河豚鱼整鱼。

　　《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》明令严禁生产经营野生河鲀，严禁不符合资质的单位、个人从事生产经营养殖河鲀，对于违反规定的，将进行处罚并追究责任。“文件明确，我们将建立产品的全程可追溯制度，通过二维码等产品包装进行追踪管理。”

　　此外，全国各地监管部门也将加大市场监管。对销售野生河豚鱼的，严格依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定予以处罚。

　　三、解禁令后，河鲀的价格会降低哦！

　　过去二十余年，养殖的河鲀在国内无法上市流通，中国养殖的河鲀80%出口韩国和日本。因为国内不允许上市流通，日韩清楚我们除了出口没别处卖，所以价格常常由他们压着。此次国内市场有条件开放，将大大扩展养殖河鲀产业的发展空间。类似大连天正集团这样的龙头养殖企业会直接转向国内市场，所以河鲀鱼的价格也会更加亲民。

　　河鲀鱼除了味道特别鲜美之外，还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。河鲀鱼还具有消肿、往胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。

　　下面是吃货福利哦，让我们一饱眼福~

　　白子刺身

　　盐烧白子

　　牡丹盛

　　据中国国门时报