餐馆的厨房是否干不干净？饭店的餐具是否都消毒？平时监管部门如何检查餐馆呢？

　　这些都是日常生活中大众所关心的问题。为进一步推进餐饮食品安全社会化监管。近日，椒江区消保委、椒江区市场监督管理局向社会公开招募餐饮食品安全消费比较试验义工。

　　招募义工的信息发布后，椒江区消保委共收到五十多位热心群众的报名，最后随机抽取了其中的12名作为本次餐饮食品安全消费比较试验的义工。

　　那什么是消费比较试验?招募的义工又需要做些什么呢?

　　一起来了解一下吧！

　　上午8:30，参加活动的11名义工已经到达海门的渔家乐，在进行紧张的前期培训。培训后，11名义工分成6组，跟随一名监管人员组成消费试验小分队。小分队会从全市2300多家餐馆随机抽取12家餐饮单位。

　　在活动开始之前的餐饮食品消费安全比较试验启动仪式，市场监督管理局副局长陶海华向大家解释了，比较试验是国际上开展食品研究的基本方法，是从消费者关注和使用的角度，用公正的程序和同一种标准对同类商品和服务进行比较的一个活动。可以让消费者掌握更多的消费信息和资讯服务，促进消费者掌握知情权和自主权。

　　同时，他还以四个问答方式开进一步解释了这个活动。

　　1、谁来比较？

　　现场的11名义工，分成6组，配一名市场监督管理局的工作人员组成消费比较试验小分队。由各个小分队去比较打分，计算结果。

　　2、谁被比较？

　　11名义工完成前期的业务培训后会从全市2300多家餐馆随机抽取12家餐饮经营单位作为今天的比较对象。

　　3、比较什么？

　　比较内容有两项：一项是根据浙江省餐饮食品量化等级评分表，从现场环境、布局流程、设备设施、加工技术、人员管理等八方面进行综合评分。二是现场开展餐具消毒效果抽检。

　　4、如何处理？

　　比较试验完毕以后，将统计打分数据，公开发布12家餐饮打分的结果。餐具消毒效果抽检也会在检测结果出来后再进行公布。

　　跟踪体验：

　　餐饮食品消费安全比较试验启动仪式完毕之后，记者跟随一个小分队跟踪体验了消费比较到底是怎么一回事儿！

　　这个小分队的两位义工都是厨房的大厨，一位是开元酒店厨房的余师傅，一位是在渔家乐内厨房的吴师傅。两位对于厨房的各方面都各有见解，但都认为厨房卫生是至关重要的。余师傅说：“我们这次被选上义工，有一种责任感，感觉心里还是有压力的。厨房方面的安全卫生是很重要的，保持干净整洁是对大家都好的一件事情。”吴师傅则表示：“这次活动我是抱着学习的心态来的，要学习其他餐店好的，也是发现自身不足的一个过程。”

　　第一家比较的餐点是一家在椒江经营十多年的老店——胡记牛骨。主要给消费者提供牛排牛骨这些熟食。

　　进店之后，左边是收银台和熟食摆放台，其他地方都是桌椅。

　　先给公告栏来一张照片，确定许可证是否在期限内。

　　随后，跟着小分队来到厨房。先看看调味品、添加剂等是否符合规定。确定厨房各项设施是否都安全，厨房的灶台等是否干净。“你们的灶台要多擦擦，保持干净。还有你们厨房的门可以关起来，这样比较干净”市场监督管理局的工作人员在检查之后细心地叮嘱道。

　　检查完之后，余师傅和吴师傅坐在一起，根据《浙江省餐饮服务食品安全监督小餐饮动态等级评定标准》互相讨论着打分。“你们牛肉的进货清单给我们看一下。”“你们服务员的健康证都有的么？”余师傅和吴师傅根据评定标准对胡记牛骨的服务员进行询问。

　　我们还在胡记牛骨遇上了对餐饮消毒效果进行抽查的小分队。你知道是怎样进行检测的么？看起来很厉害的样子哦！

　　检测人员先将检测的紫色试纸放在各个餐具上。几分钟后，他们会取回试纸，带回实验室进行培养，一般在十五小时以后，能得出检测的结果。他们还告诉记者，如果现场就发现试纸变色，那就可以肯定这个消毒结果是不合格的。

　　完成胡记牛骨的比较后，记者跟随小分队来到了琪雄海鲜肥牛火锅。

　　琪雄海鲜肥牛火锅的厨房比较干净、整洁，分为粗加工区、洗菜区、片牛肉区、熟食加工区、洗碗区等。“你们的地面裂开了，有积水，这个要修回去呀。”饭店管理人员表示：“已经保修了的，会尽快处理的。”虽然厨房比较干净，但是检查还是丝毫不能马虎的。

　　检查完厨房后，余师傅和胡师傅对琪雄火锅的各项进账单、证件、人员管理手册等进行了查看。余师傅表示：“你们这些做的都很好啊，我们酒店要跟你们多多学习。”琪雄火锅的管理者表示，欢迎这样的检查多多进行，是对他们的监督，也是他们进步的动力。

　　检查完两家餐馆，这次的餐饮食品消费安全比较试验活动就结束了。椒江区消保委、椒江区市场监督管理局将统计现场的打分数据，公布12家餐饮打分的结果。餐具消毒效果抽检也会在检测结果后进行公布。

　　椒江区消保委副秘书长陈春兰表示：“我们通过消费比较试验为消费者提供消费信息，发布消费警示。这种消费比较试验活动，今后，消保委还将陆续进行。”

原标题: 浙江首次食品安全消费比较试验！小编代你去体验！