今日12时48分，北半球将迎来“冬至”，我国开始进入“数九寒天”。台州民谚有云，“冬至大如年”，在台州过冬至，各地的习俗也不尽相同。

　　在椒江和临海过冬至，“硬擂圆”是标配；三门人吃冬至圆，麦焦和豆面是“黄金搭档”；温岭的冬至圆花样多，大的如鸡蛋，小的如黄豆；仙居人冬至祭祖，上桌的菜要凑够“九大碗”；玉环人的冬至，汤圆或番粉圆少不了。

硬擂圆

　　椒黄路：“硬擂圆”是标配

　　林毕富，75岁，椒江人。

　　上周日，趁着儿孙都在家，老林一家子提早过了冬至。

　　椒江人过冬至的习俗，和过七月半差不多。当天，老林张罗了一桌丰盛的菜，先祭拜了祖宗，之后，全家一起吃了个团圆饭。

　　“饭桌上至少得有八道菜，其中，‘硬擂圆’绝对不能少。”老林介绍了“硬擂圆”的做法，“把糯米粉加水捏成圆形，就成了‘圆’。‘圆’煮熟之后，放在炒熟的黄豆粉上滚，这个过程就是‘擂’。”

　　如果嫌做“硬擂圆”麻烦，老林支了一个懒人招。从超市买回汤圆当半成品，芝麻、豆沙还是肉馅的，根据家人的口味选择。汤圆熟后捞出来，在黄豆粉和红糖上滚一滚， “硬擂圆”就大功告成了。

　　在临海，“硬擂圆”也是过冬至的标配。

　　仙居：菜要凑够“九大碗”

　　陈登科，28岁，仙居下各人。

　　上个周末，小陈家也过了冬至，不过，冬至祭祖的菜谱里，并没有“硬擂圆”。当天，70多岁的奶奶掌勺，红烧肉和扁豆是拿手菜。奶奶还一再向他强调，上桌的菜必须凑够“九大碗”。

　　“每年，我家的冬至仪式感都很强。”小陈告诉记者。由于爸爸和叔叔不在家，小陈成了家里最年长的男丁，听了奶奶的吩咐，点燃两根蜡烛和三炷香，再烧点纸钱，祭祖仪式就算是完成了。

　　三门：麦焦、豆面、冬至圆

　　朱立武，36岁，三门亭旁人。

　　三门人也吃冬至圆，个头有土鸡蛋大小。小朱说，其实也就是实心的糯米团，只不过，外面裹着一层“红衣”。“红衣”的成分是红豆粉、糖、芝麻等。在三门，一直流传着“吃过冬至圆，就算长一岁”的说法。如果家有小孩，年龄几岁，就得吃几个冬至圆。

　　冬至圆、麦焦、豆面是“黄金搭档”。其中，豆面炖大白菜是绝配。此外，饭桌上还可以再添几道菜。

　　温岭：冬至圆大小不一

　　梁佳，27岁，温岭大溪人。

　　去年的冬至，小梁没吃上冬至圆。按照大溪当地的风俗，她和家人去祭扫祖墓了。

　　今年，小梁嫁到了温岭松门。冬至快到了，婆婆常念叨着这句话，还手把手教她如何做冬至圆。先做好圆窝，填馅，用虎口收成一尖角，再入蒸笼蒸熟，出锅后滚上一层草粉，冬至圆就不黏手、不烫手了。冬至圆的馅料五花八门，有咸虾皮、豆腐干、胡萝卜、茭白、猪肉、香葱等。

　　同在温岭，小梁发现，松门的冬至圆大如鸡蛋，石塘的冬至圆却小如黄豆。石塘的冬至圆焯熟之后和猪油一起爆炒，也是蛮美味的。

　　玉环：汤圆和番粉圆是最爱

　　陈雅，26岁，玉环人。

　　“过冬至，玉环各地风俗差很多。 ”陈雅说。

　　她家是玉环北部的，冬至吃番粉圆，皮是用番薯粉做的，馅料是咸的，主要成分有白萝卜块、猪肉块、鳗鱼干、豆腐干等。番粉圆蒸熟之后呈淡绿色，更滑更爽口。

　　陈雅有一个同事是玉环海山乡人，冬至则要吃汤圆。

　　延伸阅读

　　在外地，冬至吃什么？

　　北方冬至要吃饺子

　　在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢？饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景为治疗冻耳朵发明的，距今已有1800多年的历史了。所以，现在又有“冬至吃饺子不会冻耳朵”的说法。

　　苏州人冬至吃馄饨

　　由于苏州2500年前是吴国的都城，而吴国始祖是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗。

　　相传，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王,随口说是“混沌”。为了纪念西施创造的这种美食，苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。

　　宁夏冬至要吃“头脑”

　　在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子，还给起了个特别的名字——“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

　　粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。

　　江南水乡吃红豆糯米饭

　　在我国的江南水乡，冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

　　相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。

　　上海冬至家家吃汤圆

　　旧时上海，有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆，来庆祝冬至的到来。用糯米粉做成面团，里面包上各种馅料，做好的汤圆用来祭祖以及互赠亲朋。

原标题: 今日冬至，台州人都吃些什么？