机器换人——引入炊饭机、冷饭机、自动流水线；电商换市——全国首创纸盒包装黄酒，方便快递

　　它还创建了同康“酒银行”，为消费者提供年份黄酒、白酒的贮存服务

　　有别于大多数生产型企业难闻的化学或机械气味，当记者身处浙江同康酒业有限公司位于椒江东海大道南侧的新建现代化厂区时，浓郁的酒香萦绕四周，沁人心脾。

　　这家迄今为止台州惟一一家传承百年历史的生产企业，在面对黄酒市场竞争异常激烈的情况下，毅然决定在继承传统的同时，投入大量资金转型升级，将传统酿酒工艺与现代化的生产设备紧密结合，进一步扩大同康的规模，加快产品的升级，让“百年老字号”爆发出喜人的潜力。

　　背景

　　“百年老字号”转型升级，潜力爆发

　　作为台州迄今唯一一家“百年老字号”，同康有着讲不尽道不完的历史故事——

　　创建于1914年的前身同康酱园酒厂，在1915年就被两浙盐运使司颁布了“官酱园”匾额，1922年就已发展到8个总分支机构，生产的卫生酱油、卫生食醋和黄酒、高粱烧酒畅销台州、宁波和南京、上海、福建等地；2014年更名为浙江同康酒业有限公司，被评为“浙江省消费者满意示范单位”、列入首批“浙江老字号”名录，同康8年陈酿黄酒被评为第二届浙江中小企业“名优新”产品博览会银奖，“同康酱酒酿造技艺”被列入台州市第三批非物质文化遗产名录……

　　近年来，台州黄酒市场各大品牌相继涌入，竞争激烈。同康意识到，要做大做强同康这个百年品牌，必须将传统酿酒工艺与现代化的生产设备紧密结合，进一步扩大同康的规模，加快产品的升级，让“百年老字号”重新发挥其潜力。

　　“机器换人”、“电商换市”……同康在技改的路上根本停不下来。

　　同时，作为台州传承中国黄酒文化的代表，作为传承百年酿酒工艺的酒厂，同康花大力气加强酒文化建设，投资200万元新建了1000平方米的“同康酒文化博物馆”，展现了手工作坊酿酒过程，介绍酒的起源和台州酒文化历史、同康酒业的发展历程，希望以此让更多的人认识同康、了解同康，打造台州特有的酒文化。

　　亮点

　　机器换人，让酿酒从体力活变成技术活

　　在同康新厂区的发酵楼里，发酵车间主任杨春带着记者从上至下，参观了同康酿酒的独特程序。

　　五楼，简单地放置着5个庞然大物——浸米罐，有别于老厂，这样的浸米罐每只一次能浸10吨米。一般来说，夏天需要一天半时间，冬天则需要两天。

　　浸好的米，经过管道通往四楼的炊饭机。杨春介绍，老厂的炊饭机一小时能出2吨饭，而技改后的机器一小时能出5吨饭。

　　连着炊饭机的还有冷饭机，通过风凉的方式让米饭边出边凉透。一条自动化生产线，只有3个工人在操作。

　　风凉后的米饭，通过下料口直接到达三楼的前酵罐。与之同时下到罐内的还有麦曲、酵母和水等。为期5天的发酵后，前酵罐里的液体通过泵输送到后酵罐，再进行20天的发酵。

　　在同康，前酵罐有12只，每只37吨；后酵罐有27个，每只68吨，而在老厂，仅有15个30吨的后酵罐。

　　之后，便是榨出新酒，经过调配师的调配、过滤、灌坛等程序后，封坛入库，至少经过两年以上，才能作为年份的酒基。

　　这幢包含了打米、浸米、蒸饭、制曲、发酵、出酒等工序的发酵楼，可以说掌握了“同康”酒品质最关键的部分，但整幢楼只要8个工人就能全部操控。

　　同样的，在包装楼里，一条崭新的生产线正在运作，一瓶瓶灌装封口的同康黄酒被传输带依次运出，从灌装到打包成箱都实现了自动化操作。

　　“现在的酿酒不像以前那样需要大量人工，整个发酵过程都通过水泵自动传输。还有以前瓶身上的标签需要人工粘贴，现在一套自动贴牌机器就搞定了，员工少了一半以上。”杨春说。

　　以上的种种，都得益于同康开展的机器换人。

　　“新厂区引进的设备，都属于国内领先水平，从发酵到出酒，生产设备管道化、密闭化，全部采用智能化温控，保质保量，还更加高效、安全。”杨春说。

　　电商换市，全国首创纸盒包装黄酒

　　为了适应不同消费者的需求，同康酒包装形式多样，有坛装、瓶装、壶装、袋装，而且每个包装都有不同规格，但是，瓶装黄酒无法托运销售，使同康黄酒一直在台州踯躅不前。

　　“现在的同康，大部分还是在台州内部销售，虽说近年来将部分产品销售至福建、宁波等地，但是，企业要进一步发展必须拓展更大的市场。”杨春说。

　　为了克服这一对外发展的“瓶颈”，同康一直在探索。

　　近年来，随着电商的快速发展与普及，同康在黄酒运输方面，终于有了新的突破点。

　　同康黄酒如果要销往全国，必须改变包装，以适应新的销售模式，因此纸盒包装黄酒也应运而生——建设电商平台，并投资500万元在全国首创纸盒包装黄酒生产线。

　　在同康的博物馆里，记者看同康的纸盒包装黄酒产品，这款类似纸盒包装牛奶的商品，其实是1L装的纸盒包装同康纯酿黄酒。

　　这是同康“电商换市”的必要准备之一。

　　“以后，同康老酒走出台州就靠它了。”杨春说，“纸盒包装黄酒是以后

　　的发展方向，它不仅外观时尚，携带也更方便，无菌室操作也符合食品安全理念，同时，外包装是可降解的，也更环保。”

　　目前，同康酒业已开发了纸盒包装黄酒三年陈、六年陈、手酿、花雕和适应台州消费者需求的姜汁酒5个类别的产品，近期将进入市场销售。

　　为了加大销售力度，同康在立足台州的同时，新开辟了宁波、温州、福建等地市场。还创建同康“酒银行”，为消费者提供年份黄酒、白酒的贮存服务。

　　展望

　　5年内跻身中国十大黄酒企业行列

　　在100年的发展历程中，同康深知，黄酒企业要发展，必须把文化传承与创新相结合，这样才能打造独具特色的消费品牌。

　　在同康技改进行得如火如荼，成效显著之时，电子商务也在进一步筹备当中。

　　以前总说“酒香不怕巷子深”，可现在不同了，再香的酒如果没有很好的市场推广，别人未必会认可你。杨春说，同康的下一个目标，将是开拓江苏和上海的市场。

　　同康还聘请了技艺精湛的老工程师，招聘了一批硕士研究生、本科生等专业人才，与浙江工业大学、江南大学等进行深度合作，重点进行新产品开发、产品质量控制。

　　另一方面，比起名气更大些的绍兴黄酒，同康的黄酒口味偏清淡。

　　杨春说，保持自身特有的韵味，有效区分市场同类产品的风格，创新市场需求的新产品，是同康一直在努力的，而市场也渐渐证明，清淡型的黄酒更受年轻群体欢迎。

　　作为台州一个文化品牌、酒文化教育的代表，董事长周卫平对同康的未来充满信心。他们的目标是：2015年，税收翻一番；3年内，成为“中华老字号”企业；5年内，跻身中国十大黄酒企业行列。

原标题: “百年老字号”同康酒业也爱赶时髦