移动互联网大潮袭来，大大短缩了我们与世界的距离，成就了“懒人经济”。千千万万拥有创业梦想的年轻人，从中发现无限的商机。

　　他曾是星级酒店的一名精英，为了圆创业梦想，他和伙伴毅然辞职下海创业，回台州打造餐饮O2O新模式——

马熙良

　　马熙良和他的团队，就是千万创业青年的一个缩影。他们充满活力，热爱生活，对未来充满憧憬。在他们看来，移动互联网时代降临，创业正当时。

　　2015年春，台州外卖市场上悄然多了一个名叫“饭爷”的品牌，迅速被城市白领熟知。它以“只做午餐”、“每天只供一款盒饭”为特色，迅速在台州市场蹿红。

　　人物名片

　　马熙良，1985年出生于临海，蘑菇餐饮有限公司CEO，“饭爷”品牌创始人之一。

　　2009年，毕业于宁波大学旅游管理专业。2011年，毕业于英国格林威治大学企业管理专业。

　　拥有星级酒店、餐饮行业多年从业经验。2014年，辞职招募团队，创立蘑菇餐饮有限公司。

　　讲述

　　为什么选择做餐饮？这是我作为一枚吃货，存在心底的一个朴素又久远的梦想。

　　学生时代的我，喜欢吃各色各样美食。那时的我，常常边吃边在脑海中设想打造一家属于自己的餐饮店。

　　读大学时，我尝试开了一家餐饮店，为在校学生提供快餐。这算是我人生中的第一次创业，结果还不错，赚了一些钱。

　　这次还算成功的经历，坚定了我的创业梦想。留学归国后，我先后进入几家知名星级酒店工作，做过服务生、客房、前厅、餐饮，几乎把整个酒店的流程学习了一遍。

　　在我看来，餐饮业作为一个直接与顾客打交道的行业，高水准的消费体验和服务质量至关重要。

　　2014年，移动互联浪潮势如破竹，汹涌而来，全国上下都在讨论一个概念“O2O”。我似乎看到了一种新的商业模式，创业时机已经成熟。

　　当年10月，我找到我朋友许多，他是资深餐饮人，和他讨论了做“餐饮O2O”的想法。我俩一拍即合，随即办理离职手续，在椒江开始筹备“蘑菇餐饮”。

　　为了使商业模式更加成熟，我们走访了北京、上海等国内一线城市，想看看他们是怎样做“餐饮O2O”的。

　　2015年初，我和许多回到台州老家，开始在椒江打造一个“外卖O2O”。在我们的设想里，这个商业模式一旦成功，就可迅速复制推广到其它地区。

　　当然，我们要做的，并不是一家餐饮外卖店那么简单。为此，我们组建了一支高水平的团队。队员们大都拥有多年星级酒店的从业经验，对餐饮的要求很高。

　　和众多提供五花八门食物的外卖店不同，我们一天只提供一款便当，每天更换菜色，以预订的方式销售。

　　起初，很多人对我们的这种操作方式十分不理解，认为这很难赢得消费者的青睐。经过近半年尝试，事实证明，这种“单一选择”的消费方式十分成功，免去了消费者的选择成本，迅速赢得了大批粉丝。

　　对话

　　记者：为什么选择“餐饮O2O”这种创业方式？

　　马熙良：“O2O”大大满足了人们“想偷懒”的欲望，市场前景很大。对初期创业者来说，“餐饮O2O”对门店的位置、大小、装修的要求不高，前期投入成本小。

　　从整个餐饮行业来看，时下各种主题餐厅琳琅满目，行业竞争很大。相反，越来越多的职场工作人员需要一份快捷、美味、健康的外卖。

　　记者：“单一选择”这种销售方式，有哪些优点？

　　马熙良：更多的菜色选择，意味着更多的食材库存和更多的浪费成本。相比较而言，“单一选择”方便采购人员对食材数量的把握，保证每天食材的新鲜性。

　　“单一选择”并不代表“一成不变”。我们的主厨会根据时令，不断研发推出新菜品，给顾客更丰富的味觉体验。

　　另外，我们会在微信公众平台提前公布一周菜单，接受预订；然后，厨师根据预定数量烹饪，这就最大限度地减少食材浪费。

　　记者：配送外卖最讲究的是速度，你们是如何解决这个问题的？

　　马熙良：这依然要从我们的“预约制”讲起。我们每天上午10点左右截单，然后根据区域进行分单。盒饭做好后，大家根据自己的区域，以最快的速度将外卖送到顾客手中。

　　与传统的外卖配送方式不同，我们的配送员只需要跑出去一趟，沿着事先规划好的最优线路，就可以完成配送任务，免去了许多“往返”时间。

　　记者：接下去，有哪些新的打算？

　　马熙良：经过半年的运行，工作餐外卖的模式基本成熟，我们正在筹备路桥、温岭这两个分站点。在工作餐外卖基础上，我们尝试研发一些熟制品，进行真空包装，面向全国市场。

　　目前，我们研发的卤鸭，销售到杭州、北京、上海等地，市场反应不错。

原标题: 马熙良：让你吃到大酒店一样可口的外卖