转眼已是夏至,酷热的天气让人心情烦闷,无法静下心来安心工作。如何在这个闷热的季节里酷爽一番,来点爽口的冷饮想必是极好的事。一杯冷冻饮料、一根雪糕,便会感觉暑气全消,清凉之意顿上心头。然而,在享受冰镇食物的同时,又要保证身体健康,适量饮用很重要。
张仙仙
细数最接地气儿的台州传统冷饮
今天已经是步入夏至的第二天,不难发现市面上的各种色彩绚丽“洋冷饮”,几乎“霸占”了整个冷饮市场。不过很多台州市民还是更青睐本土的传统冷饮。“绿豆汤、酸梅汤、八宝饭、青草糊、凉菜膏、桃浆……”在台州街头随便一问,许多市民如数家珍般地道出传统冷饮的名字。
八宝饭
对台州人来说,八宝饭可谓是夏日甜品必备。这由糯米蒸出的美食,配上葡萄干、花生碎、罐头水果,就成了长盛不衰的畅销品。花生碎应该放多少,葡萄干放几颗酸甜又不会太过,浇八宝饭的牛奶又该是多少甜度,炼乳要冲多少水才好喝,最关键是糯米饭要怎么样才能蒸得软硬适中,口感糯又香,这都是一碗八宝饭美味得让人留恋的关键。
原料:糯米、豆沙、莲子、红枣、葡萄干、猪板油、白砂糖、甜牛奶
做法:
1.糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。
2.将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
3.莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟,去核。
4.取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉均匀铺在碗底。
5.然后码入一层拌好的糯米饭,压实,将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。
6.舀出一碗糯米饭,再浇上甜牛奶、撒上花生碎、葡萄干即可。
石莲糊
“石莲糊”是台州当地的方言,简单的可以理解成凉草冻或是凉粉。这种“土饮料”,是夏日台州街头最常见的消暑饮品。除了透明色的石莲糊,还有黑色的青草糊。每到夏天街头就会出现很多卖青草糊的小贩,在一个很大的盆里放着做好的青草糊,您要多少就能盛多少。炎炎夏日来一杯,加点糖霜、薄荷,幸福感立马爆棚。
原料:石莲子、野藕粉、布袋子(2个)、容器
做法:
1.石莲子半两,纯净水8斤。将半两石莲子装在布袋子里(纱布做的袋子要2-3层,厚一点比较好),泡在清水里约10分钟。然后反复揉搓直至将石莲子完全揉搓出来,清水变的浓稠。
2.野藕粉半勺(瓷的那种汤勺),溶解到小碗水里。
3.将两种液体分别过滤去杂质,将溶解好的野藕粉倒入浓绸的石莲水中。
4.用两个较大的容器将混合好的石莲藕粉分别倒来倒去,(从高一点的地方往下倒),反复4、5次之后静置一会。
5.放冰箱冷藏,食用的时候每取一碗都要一次性的取出,这样对剩下的石莲糊不会有影响。
6.配料可以随个人口味调配,可加“薄荷水”,也可以加蜂蜜。
桃浆羹
每到夏天,大街小巷就会出现卖桃浆的小贩, “桃浆,串串香”这样悠长的吆喝声,绵延一夏,成为小孩子永远听不厌的调子。普通人家的主妇,也常常自己熬上一锅。这算得上比较家常的饮品了。桃树树干上的裂口,雨后会有树胶沁出,结晶后凝固称为桃浆。台州人习惯夏日里熬一锅桃浆,放在冰箱里冰着,供家人解暑。
原料:桃浆、冰糖、蔓越莓干(根据个人喜好可换其他配料)
做法:
1.桃浆浸水,泡1整夜后,拣出杂质,冲洗一下。
2.煮锅放水,倒入干净的桃浆,大火煮。
3.煮沸后换小火,继续煮10-20分钟,倒入冰糖搅拌至溶解,出锅后撒少许蔓越莓干。
原标题: 夏至已至来杯桃浆消消暑?
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