餐桌安全治理三年计划出炉

　　近日，台州市统计局社情民意调查中心开展了“新常态下台州老百姓关注热点调查”，通过电话、网站等途径访问了全市2092位民众。调查显示，新常态下我市老百姓最关注的问题中，“食品药品安全”列第三，关注度为69.4%，属于高度关注范围。4月30日，我市发布《台州市餐桌安全治理行动三年计划(2015-2017)的通知》(以下简称《通知》)，将花3年时间完成“十大主要指标”，杜绝餐桌污染，确保从田头、海上到餐桌上的饮食安全。

　　花3年时间杜绝餐桌污染

　　餐桌安全是个老话题，只要出门吃饭，就会遇到这个问题。为了让百姓吃得安全、放心，根据《通知》要求，从5月份开始，我市将部署餐桌安全治理三年计划，对所要达到的目标，作了详细而具体的规定。比如对经营场所的监督方面，小作坊建档率和登记率达到95%以上，小作坊食品监督抽检合格率达到92%以上等。

　　此外，对田间、海上等食品源头的安全也有具体的规定，如农业标准化覆盖率需要达到60%以上，今年年底前，正常运行的病死动物畜禽无害化集中处理厂达到5家，海捕虾等主要水产品标准化生产率达到92%，不合格的查处率达到100%等。

　　不得不提的是，随着进口产品日益增多，我市对进口食品安全也有了相应的指标规定，如进口食品境外出口商、代理商及国内收货人备案覆盖率达到100%。这也意味着，目前微信上大热的代购商信息都将“榜上有名”。

　　市海洋与渔业局

　　将建立水产品追溯机制

　　每到夏天，海鲜成了市民餐桌上常见的美食，水产品的来源也多种多样，有渔船出海打捞、滩涂养殖等。因此，餐桌上的水产品安全也显得尤为重要。

　　市海洋与渔业局渔业处处长金锋介绍，未来几年里，我市将实施初级水产品质量安全提升工程，推广健康安全生产模式，要在源头做好把控。

　　根据《通知》要求，市海洋与渔业局将加强风险检测、监督抽查和执法查处，以高密度养殖品种和海捕虾类为重点，严厉打击生产过程中使用孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃等禁用药物，非法添加着色剂和滥用保鲜剂等行为。而且，一旦产品出现问题，该局将会有一整套的追溯机制。

　　金锋说，目前我市已经开始建立水产品追溯机制，现在已经在20家上规模的水产养殖户中进行试点，2016年将进行扩大，2017年全面推广。有了追溯机制后，水产品上市时，都将有包装标识，如果进入餐桌后出现问题，可以根据标识追溯来源。

　　改善餐具消毒企业卫生条件

　　在日常餐桌上，对于一些包装好的整套餐具，很多市民都有抵触心理，“媒体多次报道过餐具消毒不规范的新闻，总觉得不干净。”椒江的梁女士说，自从看了一些暗访视频后，对于这些餐具并不信任，“使用前，都会用水清洗一遍。”

　　记者发现，现在许多年轻人对这些餐具的卫生状况并不看好。

　　餐桌离不开餐具，《通知》中要求，相关部门对未取得卫生监督合格证的餐饮具集中消毒生产经营行为将进行严厉打击。这项工程将由市卫生计生委、市市场监督管理局、市质监局联合牵头，计划用3年时间，强化餐饮服务单位使用的消毒餐饮具检查，查处没有卫生监督合格证企业生产的餐具。对无证生产、使用回收原料，违规使用增塑剂等有毒有害物质的违法行为，都将进行严厉打击。

　　大环境下，商家更重视食品安全

　　采购、配送、加工，到最后端上餐桌。食品安全这根链上，少不了商家的参与。

　　台州小背篓食品有限公司是一家食品配送公司，专为我市的一些学校、医院、机关等单位配送食品。总经理徐晓玲介绍，在食品安全方面，公司在选择供应商时，会先查验厂家的各类证件，之后才会与他们签订合作协议。公司的瓜果蔬菜都是直接向种植户采购的，为了确保安全，公司设立了一间化验室，每天对采购来的瓜果蔬菜进行检测，看看农药残留物等有没有超标。

　　“如果有残留物但没有超标，公司会提醒客户不要把它作为主菜，如果超标比较严重，则建议公司最近一段时间不要再进这种蔬菜。食品安全无小事，我们只有对自己产品要求严格，才能赢得客户的信任。”徐晓玲说。

　　方利娇是椒江刻龙美食坊的店长，每天上午，她的微信都会收到公司领导发来的消息，提醒各门店店长注意食品安全和卫生。方利娇表示，店里十分注意食品的采购，食用油、猪肉等都是从大型超市进货，海鲜则在渔船上岸时，直接向渔民购买，保证新鲜度，价格也实惠。

　　方利娇说，公司还会对餐具进行深入消毒，这样做导致餐具破损率比较高，但保证了餐具卫生，还是值得的。

　　外出就餐，食用油安全最重要

　　台州市统计局的这项食品安全问题热点调查中，地沟油受消费者关注的程度最高，有八成多的老百姓对地沟油流向餐桌的现象深恶痛绝。其次是粮食、蔬菜、瓜果等农产品农药残留超标问题，认同率为76.9%。再次是肉类(病死猪肉)问题，为64.1%。

　　温岭的李阿姨退休在家，每天带孩子烧饭。周末时，儿子儿媳为了减轻李阿姨的负担，会带她去外面餐馆吃饭。吃过几次后，李阿姨总觉得吃了外面的饭菜后，嘴巴里不是很舒服。

　　“也许是看多了地沟油、乱放添加剂等关于食品安全的新闻，在外面吃饭总悬着一颗心，还是在家吃比较放心。民以食为天，食品安全问题是该好好抓一抓。”李阿姨说。

　　椒江的小王是个吃货，虽然知道有些路边摊的东西不干净，但还是忍不住要吃。有好几次，小王疑似因为吃了路边摊的东西而拉肚子。小王说，如果有一天，路边摊的东西也能跟家里做的饭菜一样卫生干净，让人吃得安心，对吃货来说，真是一件美好的事。

　　三年行动计划将分三个阶段进行

　　对于餐桌安全治理行动的实施步骤，《通知》中对三年行动计划也做了具体规定：今年5月为部署阶段，具体实施阶段从今年5月开始至2017年9月，重点破解食品安全重点、难点问题，整治消除食品安全隐患。这一阶段，各部门需全面完成各项目标任务，让区域内的产品安全水平得到提升。2017年的10月、11月进入验收阶段。

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　　十大指标

　　1.农业标准化覆盖率达到60%以上；农资监管与服务信息化系统县级全面覆盖(到2015年底前完成)；正常运行的病死动物畜禽无害化集中处理厂达到5家(到2015年底前完成)，全市基本构建病畜禽无害化处理长效机制。

　　2.小作坊建档率和登记率达到95%以上，小作坊食品监督抽检合格率达到92%以上。

　　3.(城区)农贸市场质量追溯体系建成率达到95%以上，(城区)农贸市场快速检测体系建成率达到95%以上。

　　4.大型、特大型餐饮企业和学校食堂阳光厨房建设率达到50%以上；实现持证小餐饮监管全覆盖；持证小餐饮等级公示率达到95%以上。

　　5.政府允许或指定的场所区域、时间内经营的食品摊贩监管覆盖率达到100%。

　　6.基本摸清全市进口食品经营者的底数，进口食品境外出口商、代理商及国内收货人备案覆盖率达到100%；进口食品购销渠道管控机制基本建成。

　　7.基本建立重点品种质量安全监管长效机制，省级认定的森林食品基地全面实现可追溯；主要食用林产品标准化生产率达到60%以上；省级以上食用林产品质量抽检合格率每年保持在97%以上；不合格食用林产品追溯查处率达到100%。

　　8.基本建立重点品种质量安全监管长效机制，规模较大的“三品一标”基地质量安全全面实现可追溯；主要水产品标准化生产率达到60%；海捕虾等主要水产品抽检合格率达到92%；不合格水产品追溯查处率达到100%。

　　9.餐饮具集中消毒企业自查报告提交率、监督执法等建档率和每季度监督覆盖率、产品抽检率均达100%；抽检的集中消毒餐饮具“大肠菌群”“感官指标”检测合格率保持在95%以上；企业内部管理实施远程监控，安装率达到80%以上。对辖区内企业产品每年开展不少于一次洗消剂残留指标检测。

　　10.与餐桌安全相关的一次性餐饮具和餐具洗涤剂等获证食品相关产品生产企业的年度自查报告提交率、重点食品相关产品种类的风险监测覆盖率和重点食品相关产品生产企业的监督抽查覆盖率达到100%。