日前，记者从临海市市场监督管理局获悉，自去年以来，临海市严格按照“321”示范工程要求，在靖江中路的餐饮饭店推行“阳光厨房”计划。去年年底，靖江中路打造省级餐饮示范街项目通过验收，成为目前台州市5个省级餐饮示范街之一。今年，临海将推动全市餐饮服务行业“阳光厨房”升级。

    摘菜、备菜、烹制、洗碗……在临海市靖江中路上的一家餐饮酒店，顾客坐在大厅，通过电视大屏幕或玻璃橱窗观看厨师炒菜的全过程，看着自己所点的菜端上餐桌。

　　记者了解到，在创建省级餐饮示范单位的过程中，临海市大力推动餐饮单位实行“阳光厨房”的做法，让餐饮行业接受市民监督。走进“阳光厨房”示范餐馆，市民能直接观看到厨房内食品严格分类的情况，对食品制作过程也可一目了然。目前靖江中路共有21家餐饮服务单位实行了“阳光厨房”的做法。

　　9月23日，记者走进靖江中路一家港式茶餐厅，该餐厅的厨房面积一共有600平方米，其中通过玻璃橱窗直接显露在外面的有200平方米，其余则安装了摄像头。透过玻璃橱窗，记者可以从外面直接看到点心间、冷菜间里面的制作全过程。在收银处可以看到炒菜间、清洗间等监控。

　　该餐厅总经理陈星烨说，曾经用过投影仪在大厅播放监控视频，消费者反映很好。他认为“阳光厨房”就需要让消费者看到制作的全过程，做放心菜，让消费者放心。

　　据了解，为了打造省级餐饮示范街，临海市市场监督管理局还成立了靖江中路餐饮安全管理小组，由花街社区牵头与21家餐饮示范单位签订《食品安全目标责任书》，并由餐饮单位负责人作出8项郑重承诺。责任书里面对从业人员的健康管理制度和餐饮知识培训、内外环境的干净整洁、餐具的消毒清洗保洁、原材料的采购验收、合法添加剂的规范使用以及不销售有毒食品等方面的内容作出了详细规定，并明确餐饮单位作为第一责任人的首要责任，充分保障消费者的饮食安全。

　　目前该局正在积极打造“阳光厨房”监控系统，待系统成功之后将与餐饮示范单位进行联网，这样监管人员就可以在办公室即时查看每家餐饮单位的食品加工细节，方便日常监管又提高工作效率。

　　除此之外，该局正在积极推进开展红绿蓝色标管理，要求餐饮单位将肉类、蔬菜、水产的清洗、切配、加工进行分离，防止交叉感染。接下来，该局将充分发挥示范街的带头示范作用，以点带面不断推进该市的“阳光厨房”工作，守护市民“舌尖上的安全”。

原标题: 临海餐饮行业逐步推行“阳光厨房”