进入九月之后，天气逐渐转凉，很多人喜欢早晚喝一点热牛奶。但是，每每走进超市，五花八门的牛奶种类让人挑花了眼：按奶源分，有进口牛奶和国产牛奶；按脂肪含量分，有全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶；按营养成分分，有高钙牛奶、高铁牛奶等；还有鲜奶、纯奶、长鲜奶……真是傻傻分不清。

　　这些牛奶到底有什么区别？不同人群适合喝什么样的牛奶？哪一类牛奶的营养价值最高？带着种种疑问，记者采访了杭州市第一人民医院营养科科长杨任华以及澳大利亚进口牛奶代理商Phoebe Chen女士，针对大家比较关心的几个问题我们请两位专家一一来解答。

　　疑问一

　　脱脂牛奶真的比全脂牛奶好吗？

　　自从出现了低脂牛奶、脱脂牛奶之后，很多人在选购牛奶时都会有意无意地往营养成分表上多瞄两眼，尤其是看到全脂牛奶百分之三点几的脂肪含量后，想要减肥的姑娘们都不由自主地抖了抖，然后毅然决然把手伸向了隔壁的脱脂牛奶。仿佛喝了脱脂牛奶，就能又有营养，又不会发胖了，这是真的吗？

　　杭州市一医院营养科科长杨任华表示，相对于脱脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量较高，营养也较为全面，比较容易产生饱腹感。牛奶中的脂肪可以提供人体生命所必须的饱和脂肪酸，正常人喝全脂牛奶完全没有负担，不必担心发胖的问题。而脱脂牛奶在经过脱脂后，维生素ADEK会有所损失，营养较全脂牛奶而言略低，更适合高血压病人或者正在减肥的人。

　　资深澳大利亚进口牛奶代理商Phoebe Chen陈女士说，全脂牛奶从牛的乳房中挤出后，直接杀菌封装，含有比较全面的营养，而且口感也好。而脱脂牛奶经过脱脂后味道比较淡，像水一样，为了增加浓稠度，很多工厂会在脱脂牛奶中加入卡拉胶，从食品安全的角度来讲，选择全脂牛奶更好一些，除非是患有严重糖尿病的病人或者是减肥人群。

　　Tips：根据脂肪含量，牛奶主要分为全脂奶、半脱脂奶和脱脂奶，其中半脱脂奶指的是部分脱脂后留下2%左右脂肪含量的牛奶，而真正的脱脂牛奶几乎能把所有的脂肪都脱光，因此在市面上看到的脱脂牛奶在脂肪含量这一块都会写着0。

　　疑问二

　　鲜牛奶比纯牛奶好吗？

　　同样是牛奶，因为加工工艺的不同，保质期也各不相同。

　　保质期只有7-21天的鲜奶屋、保质期3个月的袋装奶和保质期有6-12个月的利乐装牛奶，你会选择哪个？想必很多人一看到进口牛奶包装上的12个月保质期，就开始犹豫：“12个月的保质期是不是太长了？真的没有添加防腐剂吗？”

　　杨任华说，从营养学的角度来说，鲜奶的营养比纯奶更好一些。一个原因是纯奶的保质期长，在存储过程中难免会损耗掉一部分维生素；另外一个原因是，纯奶经过高温杀毒才能够保存这么长时间，牛奶经过加热后，一些B族维生素就会损失，所以纯奶的营养没有鲜奶好。

　　Phoebe Chen表示，保质期的不同主要是因为加工工艺的不同，鲜奶是经过巴氏灭菌的，营养元素是保留最全面的，在可以选择喝鲜奶或者是喝纯奶的情况下，肯定是首先选择鲜奶。

　　Tips：牛奶主要分为鲜奶、长鲜奶和纯牛奶。鲜奶的保质期较短，一般只有7-21天；长鲜奶经过100℃高温杀菌，可以保质4-6个月；而纯牛奶经过120℃高温杀菌，可以保质10-12个月。

　　疑问三

　　纸盒装、玻璃瓶装、袋装、利乐装、塑料甁装

　　哪一种包装的牛奶更好？

　　牛奶的包装也是大家很关心的一个问题，就好像醋需要放在玻璃瓶而非塑料瓶中一样，牛奶是不是也有一个最佳的包装？

　　杨任华说，这个主要是从食品安全的角度来考虑，看看牛奶的包装是否卫生，比如说可回收的玻璃瓶，如果回收后经过严格的消毒，那么肯定是安全的。

　　Phoebe Chen则表示，一般保质期较长的纯牛奶才会选择利乐装来隔绝空气，普通的鲜奶采用的是塑料瓶或纸盒包装，在国内比较多见的是单层的纸盒包装。这种包装的成本很低，但是一般牛奶的加工厂都有两条生产线，一条加工牛奶，一条生产包装，都是在完全无菌的环境下对牛奶进行加工和包装的，因此大家不用担心包装不卫生。

　　Tips：利乐装指的是一种专门用来装液态物的可回收包装，一共由7层材料挤压而成，最里面有一层锡纸，有很好的隔绝空气的能力，是一种保鲜的专利产品。

　　疑问四

　　运动过后能马上

　　喝牛奶补充能量吗？

　　从澳洲回来的朋友说，澳洲人运动过后喜欢直接喝牛奶而非运动饮料来补充能量，牛奶真的可以代替运动型饮料吗？

　　针对这个问题，杨任华表示，普通的运动型饮料主要含有丰富的矿物质，如钾、钠离子等等，但是所有的离子都需要靠肾脏来排泄，因此运动量较小的情况下不建议大家喝运动型饮料，这会增加肾脏的负担。

　　而牛奶确实可以代替运动型饮料来补充能量。运动员可以适当地喝牛奶补偿运动后流失的水分、盐分以及微量元素，但是通过运动减肥的人就万万不可喝牛奶补充体力了，这样很容易把刚刚消耗掉的脂肪又“补”回去。

　　Phoebe Chen也表示赞同这个观点，她说，运动中会流失很多微量元素，而牛奶中所含的营养刚好能够补充这些微量元素，因此在国外确实有不少人喝牛奶补充体力。

　　疑问五

　　小朋友喝牛奶

　　会提早发育吗？

　　一些牧场为了奶牛每天能够大量产奶，会在饲料中添加一些激素以刺激乳汁分泌，如果人喝了这样的牛奶是否也会造成体内激素紊乱？小朋友如果喝了这种牛奶，会不会导致提早发育？

　　杨任华说，这个还是涉及到了食品安全的问题。纯粹的牛奶，对孩子来说一定是个好东西，但是如果奶牛吃了含有抗生素或者激素的饲料后就立即产奶，那么产出的奶中势必有这些物质的残留，很容易导致小朋友提前发育。

　　Phoebe Chen也表示，乳制品的质量跟饲料有很大的关系，饲料中如果含有激素，那么牛奶在加工过程中是无法去除这些激素的，进入人体之后就会造成人体激素的紊乱，在这一点上，国外的牧场对于饲料的要求更为严格。

　　Tips：没有一种食物是不可替代的，很多家长认为孩子多喝牛奶长得高，其实牛奶中的蛋白质可以通过吃鸡鸭鱼肉、海带、芝麻等食物来补充，也可以经常晒晒太阳补钙。

原标题: 健康课：牛奶“涨姿势”了再喝