霉变筷子易滋生黄曲霉素
早前,一条关于“筷子使用超过三个月可能诱发肝癌”的传闻在网上引发热议。对此,有医学专家表示,“诱发肝癌”一说有些言过其实,不过在雨水多的季节,筷子应该及时清洗,定期消毒和更换,谨防病从口入。
市民多无定期更换筷子习惯
筷子多久应该更换?笔者随机采访了多位市民,多数市民表示没有定期更换筷子的习惯。
“我家现在的筷子是五年前搬进新家时买的,有一些炒菜时烧糊了,不过也不影响用,现在没有换新筷子的打算。”正在超市购物的王阿姨称,自己从来没听说过筷子还有保质期,在老家农村时,筷子基本都是用到丢了、断了,从来没有关于筷子保质期的概念。
不过,也有市民对筷子卫生非常重视,市民孙阿姨每个星期都会用沸水把筷子烫一遍,但即使这样,她也不会刻意更换未坏的筷子。“如果怕筷子上有细菌,我只要定期消毒,这个问题就解决了,为什么还要换呢?”孙阿姨说。
那么筷子是否应该定期更换呢?有专家表示,筷子是家里细菌传播的主要渠道之一。木质、竹制的筷子比较容易发霉,特别在夏季,高温、潮湿的环境最适宜细菌生长、繁殖。而且筷子用久了以后,经常与口腔接触的部分表面会出现凹槽,这就相当于为细菌提供了藏匿的场所,对人体来说反而提高了细菌感染的风险。
因此当筷子出现斑点、变色、弯曲变形,或者有明显异味的时候就必须小心,这说明筷子已经发生霉变,受到污染了,此时就应当停止使用,及时更换。
市面上部分筷子未标保质期
近日笔者走访了我市部分超市发现,当下筷子品种繁多,有居民常用的木质筷、竹质筷、有颇有质感的合金质筷和价格便宜的塑料质筷,还有专门用于吃火锅、炒菜的特殊用途筷子,价格从几元到一百多元不等。
笔者翻看了数十种筷子,在部分筷子外包装上只看到了品牌、厂家、材质、货号等信息,并没有标有筷子的保质期。而在个别筷子的包装上,笔者看到了一些“特别提醒”,如:“遇发黑发霉及时更换”、“勤更换有益健康”等信息。
据椒江欧尚超市的销售人员介绍:“平时的话,竹质和木质筷子卖的最好,这和消费者的传统习惯有关。”该销售人员表示,近几年合金和塑料筷子也越来越多。当笔者问起筷子的使用寿命时,销售人员却含糊称不了解,“来购物的人都是问筷子的材质和价格,从来没人问筷子的保质期是多久。”
霉变筷子易滋生黄曲霉素
当下流传的筷子不定期更换易致癌的消息使得大家人心惶惶,对此,有关专家表示,在医学上只能说是有这个可能,并没有明确的临床研究表明会致癌。
有这个说法主要是因为筷子发霉后可能会滋生黄曲霉菌,这种菌类和寄生曲霉反应后可产生黄曲霉毒素,这是目前所知致癌性最强的化学物质,主要会诱发肝癌。但是,这种细菌一般只会出现在发生严重霉变的筷子上,就是平常所说的“长毛”了。
然而,一般家庭的筷子如果出现变色、霉斑的现象就会进行更换了。而且,黄曲霉毒素除非是一次性摄取量过多造成急性中毒,或者长期小剂量的摄入形成肝脏慢性损伤等,仅仅通过筷子诱发癌症的可能性是很小的。倒是一些食物会更容易滋生,例如花生、玉米、大米等,一旦发霉黄曲霉菌就会大量繁殖,而肝癌与其含量高有直接关系。
尤其一些家庭会自制发酵食品,这种行为是比较有风险的。制作过程中极易使食物感染细菌,甚至是黄曲霉毒素,长期经常性地食用对肝脏有很大的损害,严重者可能致癌。
因此,专家表示,预防黄曲霉毒素最好的方法就是将筷子、食物等放在通风干燥处,远离可能导致霉变的环境条件,如果已出现发霉现象则需尽早处理,不能为节省而继续使用。
原标题: 筷子应当定期消毒与更换
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