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　　原标题：嘬个螺蛳抿口小酒，别提多美了

　　清明将至，肥美的螺蛳成了马大嫂菜篮子里的宠儿，爆炒螺蛳，上汤螺蛳……这都是让人想起来就流口水的美食。记者走访市场了解到，螺蛳卖得越来越俏，而价格也有小幅上涨。

　　销量节节攀高，价格小幅上涨

　　昨天一早，记者到城区几个菜市场逛了逛，不少水产摊主坐在小板凳上，一手从水盆里捞起一把螺蛳，一手麻利地剪着螺蛳屁股，清脆的碰撞声引来不少买家。

　　“现在吃最肥，很少有籽，来称一点吧。”在界牌菜场卖水产的摊主包梅大声招呼顾客。她告诉记者，螺蛳一年四季都有，但只有清明前后的最好吃。“经过一个冬天，现在的螺狮肉质肥厚，无籽又干净，无论营养还是口感，都是一年中最好的。”

　　“家庭煮夫”陈先生正在埋头挑螺蛳。“三月的螺蛳四月的蚌，现在吃正好。趁着周末，做个爆炒螺蛳，抿口小酒嘬个螺蛳，别提多美了。”

　　和陈先生一样的“吃货”可不少，包梅介绍，虽然离清明还有一段时间，但螺蛳的销量已经见涨，最近她每天都能卖出一两百斤。

　　记者了解到，目前台州的螺蛳大多来自本地，供应量并不大，价格上来说，3月比平常也稍微贵了些。

　　“每年清明前后，螺蛳价格都会涨到最高。前几天有些冷，螺蛳产量还不大，价格也涨了点，大的6块钱一斤，小的4块。”另一个水产摊主柯香芽说，再过一两个月，天气一热，螺蛳“怀了宝宝”，吃起来麻烦，肉质也差了，到时候可能会降。

　　市场卖的都是野生螺蛳，烹饪前得泡水半天

　　大家都知道野生的水产品味鲜，那么市面上的螺蛳是野生的吗？市海洋与渔业局水产技术推广总站站长程岩雄给了个肯定的答案：“台州市面上的螺蛳基本都是野生的。”

　　野生螺蛳没有籽，又鲜又肥美，可为了避免挑到漏网之鱼，市民们还得多加注意。柯香芽说，如果螺蛳壳外面还粘着一层绿色的青苔，这种螺蛳最好不要。一般挑中等个儿的螺蛳，无籽的概率会高些，个头小的多数也是无籽的，但吃起来很麻烦。

　　为方便顾客，大多数摊主一般都会帮顾客将螺蛳去尾。那是不是买回来的螺蛳就可直接烹制了呢？答案是错的。

　　“海鲜工坊”的厨师陈师傅说，按照传统习惯，买回来的螺蛳得在清水里养上半天，水量尽可能大一些，至少是螺蛳量的两倍，同时再滴七八滴香油，这样能让螺蛳吐出泥沙和籽，而且还会把藏在螺蛳里寄生物引诱出来。一般情况下，早上买的螺蛳养到晚上吃，绝对没有籽了。