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　　记者  陈 霜

　　【无证餐饮·现象】

　　俗话说“民以食为天”。凡是要吃到嘴里的食物，都需要经过最安全卫生的处理加工。让人遗憾的是，近年来，老百姓吃得并不放心。

　　去年，我市借助“多城同创”行动，从整治无证餐饮入手，守卫市民舌尖上的安全。

　　在整治刚开始时，市食药监局做了一次摸排统计，在台州市区，共有5380家餐饮场所，其中，持有《餐饮服务许可证》的仅有1729家，持证率只有32.2%。

　　当时，大部分无证餐饮店的环境卫生非常“脏乱差”，几乎每家店门口都是污水横流。并且，由于油烟非法排放，房屋外立面、小餐饮遮阳篷上都是油渍斑斑的，而经营噪声污染、违规占道经营等现象也非常严重。此外，这些无证餐饮店还存在从业人员素质低、设施设备不到位、台账资料不健全等问题。

　　经过7个多月的整治，这场“守卫市民舌尖上安全”行动首战取得了不俗的成绩：市食药监局新发餐饮服务许可证2794家，取缔了489家无证餐饮店，量化等级评定5040家餐饮场所。截至去年11月底，市区餐饮持证率达到了100%，椒江中山支路、黄岩环城西路、路桥汇展西路、台州经济开发区商业街等4条餐饮示范街通过了省级验收，市区24家餐饮单位获评省级示范单位，餐饮服务管理水平大幅提升。

　　【在一线·讲述】

　　讲述人：台州市食品药品监督管理局

　　餐饮服务监督管理处处长朱建兴

　　这些年，很多市民都在抱怨吃得不放心，这对于我们来说，压力很大，动力很足。

　　去年，我市开始了“多城同创”餐饮整治。台州经济开发区商业街要创建省级餐饮食品安全示范街，是我们工作的重点之一。

　　这条街上有三十多家小餐饮店，经过摸排，我们发现有近20家餐饮店是无证经营的。这些无证餐饮店，大多卫生状况非常差，从业人员没有健康证，也无食品原料采购索证索票、进货台账等管理制度。

　　本着“整改提高一批、帮助扶助一批、取缔打击一批”原则，我们开始了对无证餐饮店的整治。

　　我们对商业街的餐饮店进行了“动态亮化等级评定”，将表示卫生状况好坏的“笑脸”、“平脸”、“哭脸”贴到了每家店的大门口。

　　我们要求餐饮店实行“色标管理”，刀具、用具要分颜色标示，比如切肉用红刀、切菜用绿刀，以免混用交叉传染。

　　我们启动了“明厨亮灶”工程。商业街禅石西餐厅、千水湾排档等15家餐饮店的厨房及操作间，都装上了远程监控探头，一盘菜从清洗、制作到上桌，市民能在餐饮店的大屏幕上看到，监管人员能在办公室看到。

　　我们对商业街上每一家餐饮店的负责人，都进行了食品卫生方面的培训。

　　去年，商业街成功创建省级餐饮食品安全示范街。台州市食品安全群众满意度3年来首次呈现上升势头，这让我们觉得再辛苦，都是值得的。

　　讲述人：潘晓宁 台州经济开发区名都锦绣花园住户

　　由于工作忙，我和丈夫很少做饭，基本上都上餐馆解决。

　　对于这个生活习惯，家里的长辈常念叨，说外面的饭菜不干净，还是少吃点好。

　　商业街上的很多餐饮店，从餐厅环境来看，每家都挺干净的，可是，从后门走过，看到黑水洗菜、污水横流的时候，我俩就会担心，刚才吃的那顿饭，是不是够卫生？

　　去年下半年，我们发现，常去的那些小餐饮店，或者是在装修，或者是停业关门了。

　　我印象最深的是去年11月的一天，当时，我正准备出门买午饭，突然看到小区门口的一家餐饮店外围了一圈人。我上前一看，只见几个执法人员正往外搬一个黄蜡蜡的橱柜，橱柜里有不少脏兮兮的蔬菜，不时有蟑螂跑出来，满地乱爬乱飞。我想起我曾叫过这家店的外卖，当时真是恶心得几天都不想吃饭了。

　　幸亏执法人员及时取缔了这家店，不然，这么脏的店还得祸害多少人啊。

　　现在，商业街上小餐饮店发生了很多的变化，门面越来越干净，进去看看，厨房也越来越干净了，我俩在这儿吃饭，也就越来越放心了。