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　　原标题：涮火锅的仿生肉丸,吃了安全吗?

　　冬天来了，亲朋好友围一圈，吃个热乎乎的火锅最是享受，各种口味的火锅丸子当然少不了。

　　近日，记者走访发现，市场上大量火锅肉丸都是淀粉和食品添加剂混杂了零星肉类制成的，被称为仿生肉丸。这些肉丸价格相对便宜，口感风味较“货真价实”的肉丸差别不大，因而格外受青睐。

　　不过，不少火锅丸子对肉类含量标注“羞答答”，有的牛肉丸没有标注含了多少牛肉，有的蟹肉棒中配方表里根本没蟹肉。很多市民心里直犯嘀咕：这种仿生肉丸里究竟含了多少肉？吃了对人体有没有影响？

　　“肉丸”含肉知多少？

　　在台州经济开发区康平路，记者走访了多家火锅店和麻辣烫店发现，有的老板表示自己的“肉丸”都是从批发市场批发的，有的老板表示是自己店里做的。记者询问，“肉丸”的含肉量有多少，各店均含糊其辞，但表示“肯定是肉做的，不过具体含量有多少也说不准”。

　　店里的丸子含肉多少说不清，那么超市的火锅丸呢？世纪联华市府大道店食品区的冰柜里，有很多散装的火锅丸子，种类齐全，牛肉丸、鱼丸、虾饺……一律是13.8元/公斤。一款牛肉丸的告示牌上写着配料有牛肉、淀粉、添加剂等，生产日期、保质期等则无从查找，更不用说标注肉含量了。

　　而带包装的丸子虽然都注明了配料成分，但有的未标注含肉量，有的则采用了模糊的表述。记者看到一款燕饺，配料有猪肉、鱼糜、鸡肉、淀粉、水、大豆蛋白、食用盐、白砂糖、大蒜粉等。配料下面特别标注“主料占产品净质量数大于等于10%”，但对于主料是什么却未明说。

　　此外，记者注意到，仿生肉丸品牌中，有些厂家在包装上注明，如仿龙虾球、仿墨鱼丸、虾味饺，但更多的厂家则未标注。

　　肉丸=少量肉+淀粉+添加剂

　　对于市场上各类肉丸，大多市民很淡定，表示偶尔吃没多大关系。

　　椒江的李大姐告诉记者，家里人爱吃火锅，以前每到冬天，她常常到超市购买火锅丸子。挑丸子时，她注意到，不管是猪肉丸还是鱼丸，价格都是一样。李大姐算了笔账，一斤猪肉的价格是10元，而牛肉却要30元一斤，“要是这些肉丸真是猪肉和牛肉做的，怎么可能会一个价钱，而且比原材料还便宜？”

　　“我看到报纸上说肉丸里没多少肉，大多是淀粉和添加剂。后来我就没买过散装的肉丸了，没营养不说，还不知道吃进去的是什么东西。”李大姐说。

　　“这类丸子吃的只是味，根本不是什么肉丸。”做过冷冻食品生意的张先生说，“拿蟹肉棒来说，眼下小规格的螃蟹还要十多元一斤，一斤蟹挑不出三两蟹肉，纯蟹肉棒成本有多高就不用说了。”

　　市场上的肉丸大多用肉、淀粉和添加剂做的，价格高的肉多，价格低的则是添加了很多的淀粉。张先生说，“大厂家的肉丸问题不大，主要是那些便宜的、没品牌的肉丸，啥肉都没有。”

　　营养师提醒市民，要买质量有保障的肉丸

　　那么，市场上的这些丸子对人体有没有影响呢？台州市中心医院营养师范国峰表示，不能简单下定论。

　　“正常的仿生肉制品大多是用大豆蛋白加淀粉混合挤压而成，没什么问题。而一些小作坊制作的三无丸子可能会出现防腐剂超标、质量不合格等状况，吃了肯定对人体有害。”

　　范国峰说，“如果是选用合格的原材料，按照正规操作流程生产，那么与真正的肉丸相比，这种仿生肉丸脂肪、胆固醇含量都会低很多。对于需要控制脂肪摄入量的人群来说，适量食用这样的仿生肉类替代部分肉类，不但不会有害，还会更健康点。”

　　范国峰强调，这个前提很难实现，也就不能简单说仿生肉丸有益。“虽然我国曾经有规定说含肉量不足45%的食品，不准称为肉丸，但此规定只是征求意见稿。由于国家没有出台明确的规定，对肉丸质量监管还很混乱。”

　　他提醒市民，市场上的“肉丸”质量参差不齐，买肉丸必须选择口碑较好的牌子，同时，还要注意看包装上的配料表。