腊味的多元化
腊鸭,腊鱼这些都是腊味的其他品种,但是在广东的东陂镇,有种腊味很出名,那就是腊蛋。早在20世纪30年代,东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠,就远销马来西亚、菲律宾诸国和港澳地区了。
寒冬腊月,天寒地冻,可在粤北连州东陂镇,却是一派家家户户做腊蛋的热火朝天的景象。由于连州具有独特的地理位置和气候,这里每年寒冬就进入腊味生产的黄金季节,天越冷腊味就越香、脆、爽,因此形成了连州腊味的独特风味。
东陂风干腊蛋产品,选料独特,专门选用山区农村家庭野外放养(不喂商品饲料)的母鸭蛋为主要原料,不添加任何色素和防腐剂,由名师严格把关加工腌制,全靠东陂山水形成的独特固有的自然风色气候条件晒制而成。该产品具有质香味美、风味独特、香味浓郁、别具一格的特点。
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