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　　腊肠

　　腊味里面最大牌的，估计就是腊肠了，中山市黄圃镇有个传説是说1886年该镇一名卖粥者王洪发明了广式腊肠的制作方法。懂货的人知道，腊肠一定要买剁肉的，不要买绞肉机绞的，味道差得远了……

　　腊肠的制作方法相当简单：将猪肉切粒腌制，然后塞入肠衣(一般用猪、羊等牲畜的小肠制作)内风干。长度有长有短，顔色比较鲜艳。

　　广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋，还有腊肠炒蜜豆。在秋冬寒冷的天气里，打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭，饭香与肉香扑面而来，两者融合得天衣无缝，温暖香糯的煲仔饭就是最适合冬天的美味了。