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　　色泽鲜艳、黄里透红的仙居腊肉，在当地称得上是传统食品中的精品。而让仙居腊肉从传统走向现代，成为仙居又一张新名片的，则是“仙乡腊肉”的品牌创立者杨焕林。

　　在仙居官路镇管山头村的一座大山脚下，有一个仙居百姓宏达农副产品专业合作社，它的理事长就是杨焕林。进入合作社大门，便看到透明敞亮的玻璃房里悬挂着成排成排的腊肉。“仙乡腊肉”就产自这个优美的地方。杨焕林集合了村里一群志同道合的人，通过制作腊肉，走出了一条前景宽阔的致富路。

　　二次创业，夫妻档从卤菜店转行腊肉制作

　　仙居百姓宏达农副产品专业合作社是杨焕林二次创业的成果。在此之前，老杨与妻子通过7年的努力，将一家卤菜店经营得有声有色。而就在卤菜店经营到第七个年头时，老杨从一位老乡那得知，安岭腊肉开始受到县城不少单位食堂的欢迎，很多人都托亲戚朋友从安岭买腊肉。这个消息让老杨心思活络了起来：既然安岭腊肉能这么热销，那么仙居的传统腊肉，也可以挖掘出一片巨大的潜在市场。

　　于是，老杨在经营卤菜店的同时做起了收购腊肉供应酒店餐馆的生意。“那个时候，我骑着摩托车‘上山下乡’，几乎走遍了仙居各个偏乡僻壤。”老杨回忆道。但传统农家腊肉制作受季节和气候的限制，只能在立冬后立春前这段时间集中制作，这就出现了供不应求的状况。怎么办？几番思量下，一个新的创业想法逐渐在他心里成形，他决定自己制作腊肉。

　　当时是2003年，那时的老杨有车有房，卤菜店也经营得有声有色。当老杨提出自己的创业想法时，不少人都劝他放弃。“他们觉得，我日子过得很不错了，干嘛还要去创业，但我就是想试试。”老杨说。

　　妻子付仙花一开始也不舍得放弃卤菜店，但丈夫的坚持让她动容，便对老杨说：“我认了，跟了你就听你的，跟你一起干吧！”

　　2004年，这对合作多年的夫妻档再次鼓足干劲，从零开始打拼新的事业。

　　摸索制作工艺，从个体走上合作经营之路

　　想要加工腊肉，首先要解决的问题就是制作工艺。为了摸索出一套独具特色的腌制工艺，老杨反反复复地实验和改良，时时刻刻都在琢磨着如何制作出美味的腊肉。

　　一开始，老杨自己试验性地用木桶腌制腊肉，用小冷库来贮存做好的腊肉，但腊肉腌制出来，顾客反映过于肥腻，而且用冷库冷冻过的腊肉，少了很多的腊味。

　　为了解决肥腻问题，他选择用五花肉为腊肉原材料；为提高生产能力，他让农户们供应生猪，自己则建立专门的加工点；为了改善加工制作和贮存的环境，他准备建一个特殊的玻璃房用于腊肉的晒制和风干……2007年11月，老杨将自己的这些想法付诸了实践。

　　老杨还与当地一些养殖户取得联系合作，共同成立了仙居百姓宏达农副产品专业合作社，担任了合作社的理事长。合作社租用一家土特产公司仓库为厂房，占地面积3500平方米。从此，老杨从“单打独斗”的个体户走上了合作经营的合作社之路。而与老杨合作的养殖户们，也在腊肉销路走俏之后大大增加了收入。

　　自创的生产标准保证高品质，亚硝酸钠的指标几乎为零

　　前不久，老杨被评为第二届浙江省“最美个体劳动者——创业之星”，是台州唯一一个获此殊荣的人。说起老杨得奖的原因，在于他对产品质量的追求，对消费者的责任。

　　老杨说，每年检查检测产品时，是他最得意最自豪的时候，因为他的腊肉含亚硝酸钠的指标几乎为零。“亚硝酸钠属于国家标准中的食品添加剂，其标准是不超过0.8。但我的腊肉里亚硝酸钠的指数永远都是小于或等于0.1。”老杨的声音中充满自豪，“我对自己的腊肉自始至终有一个严格要求，就是零添加，纯天然加工。”

　　在合作社里，记者看到，老杨的腊肉腌制都是在冷库中进行的，工作人员必须经过消毒后才能进入冷库，除了将盐涂抹在肉上，就没有多余的工序。“很多腊肉都会利用添加剂来加速腌制，从腌制到销售只要一个月，而我的腊肉起码要腌制两三个月才能完成。”老杨说。

　　刚制作腊肉时，国内并没有腊肉生产企业标准，所以老杨就参照着金华火腿生产加工标准体系，自创了一套腊肉加工的企业标准。这套标准涵盖了从配料、腌制、淘洗、烘烤、晾晒，乃至检验、计量包装等各个环节，每个环节都有一个严格的执行标准，来确保腊肉的标准化、规范化，这也确保了老杨“仙乡腊肉”的高品质。

　　三年推一个新产品，要将“仙乡”品牌推得更远

　　眼下，“仙乡腊肉”已经打响了品牌，然而老杨并不满足。如今的他又有了新的蓝图——充分利用整头猪，开发腊肉之外的香肠产品。

　　“现在，我做腊肉，不再是单纯为了获得经济效益。腊肉是仙居民间最传统的一种农家自制食品，挖掘腊肉身上的附加值和它背后的一种文化，不断开发产品的衍生价值，这比经济效益更有价值。”

　　就在前不久的浙江农博会上，老杨第一次将腊肉和香肠摆上了展台，3天下来，主打的腊肉、手工香肠总销售额达到4万元。这让老杨看到了更广阔的市场前景。

　　对于未来的路，老杨有清晰的规划。“现在我已经在研发新的产品，我的计划是3年推出一个新产品，这样才能让合作社持续发展，才能将‘仙乡’品牌推广得更远。”