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　　原标题：我市着力破解小餐饮持证困局

　　10月10日下午，市食品药品监督管理局餐饮处工作人员程珑和马黄健来到台州经济开发区商业街经中路，开展日常监督巡查。两人走进街旁大大小小的餐饮店，或对着厨房拍照，或记录食品安全管理日志。

　　经中路正在创建省餐饮示范街，路两边规范的74家餐饮店风味各异，生意红火。不过，仅仅3个多月前，它们当中却有50家没有餐饮服务许可证！这前后的转变，正是我市餐饮行业眼下一场整治的缩影。

　　消灭无证餐饮，事关市民的健康安全，又是创卫的一项重点工作。我市市区餐饮单位无证率一度达到68%，其中绝大多数是街头巷尾常见的所谓“小餐饮”。虽然经过整治有了经中路这样的示范典型，但规范餐饮行业，让“小餐饮”持证率达到百分之百，仍然是我市创卫工作面临的一道坎。

　　硬件不达标整改取缔两手抓

　　日前，一份《台州市区餐饮整治红黑榜名单》的出炉，让部分小餐饮店主坐不住了。在这场涉及椒、黄、路三区及台州经济开发区的评比活动中，市食药监局及市餐饮协会参照《浙江省餐饮单位食堂量化评分规则》在各地抽样检查，按点扣分。

　　位于台州经济开发区的丰富早餐店就上了“黑榜”。在这家面积不过30平方米的早餐店里，和记者一道的市食药监局餐饮处工作人员肖韬一进门，就发现了一连串的问题：厨房间和就餐区没有分隔开，洗菜洗碗用的都是同一个水槽，防蝇、防尘、防鼠“三防”设施不齐全……不合规定的地方太多了。

　　丰富早餐店的餐饮服务许可证已于今年7月到期，目前属于无证经营。硬件设施不达标，成为这家小餐饮店再次持证的最大障碍。市食药监局餐饮处处长朱建兴告诉记者，在市区，这已是许多无证小餐饮店的通病。

　　“按照审批达标的要求，除了厨房和就餐区要隔开，如内部的加工操作区，像仓库、粗加工区、烹饪区、碗筷清洗消毒区等都要互相隔开，许多小餐饮店就一间屋子，实施起来难度不小。”朱建兴说，加上重新装修和添置防蝇风帘、消毒柜等设备需要资金投入，许多小餐饮店有负担，积极性普遍不高。

　　针对这一局面，自从“多城同创”活动开展以来，我市各相关部门分类施策，着力遏制无证餐饮。在无证小餐饮较为密集的城中村，“三项许可准入原则”被广泛推行。

　　“这个原则主要以房屋性质和场所硬件条件为决定依据。”朱建兴告诉记者，依照该原则，凡是在城中村中开餐饮店的，符合条件的商业用房发放长期许可证，符合条件的商住房发放临时许可证，居民住宅房则一律不许可。

　　截至9月29日，我市已经取缔无证小餐饮433家，这其中绝大多数都位于城中村。对于市区主次道路上的小餐饮店，食药监部门则实行“整改一批、发证一批、取缔一批”的策略。在前期调研的基础上，食药监部门集体约谈各餐饮店店主，把整改措施书面发放给他们。整改到位的小餐饮店将被发放餐饮服务许可证，反之则将被取缔。