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　　　扬州炒饭，其实各地做法不一，教你一种最家常的做法。也是配料最简单的一种。口味也不错。　

　　　配料：(主料)青豆＼胡萝卜＼火腿＼香肠(这个也可以代替香肠，而且好吃)＼鸡蛋＼米饭(最好是隔夜饭)。　

　　 (辅料)蒜籽＼葱。　

　　 (调料)色拉油＼盐＼鸡精＼　

　　　制作：

　　　(1)首先将胡萝卜＼火腿洗净切成小丁块状。越小越好。当然了不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状。将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。　

　　　(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，(这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊。)当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。　

　　　(3)再放入少许色拉油加热至八成。将米饭放入锅内翻抄。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃。)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌。直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。这样制作出来的米饭，松软溢香。口感极好。