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扬州炒饭 最家常的做法
2013年09月16日   浙江在线台州频道

  

   扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法。也是配料最简单的一种。口味也不错。 

   配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\香肠(这个也可以代替香肠,而且好吃)\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭)。 

   (辅料)蒜籽\葱。 

   (调料)色拉油\盐\鸡精\ 

   制作:

   (1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状。越小越好。当然了不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状。将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。 

   (2)将锅内放上少许色拉油加至8成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊。)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。 

   (3)再放入少许色拉油加热至八成。将米饭放入锅内翻抄。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精。(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃。)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌。直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。这样制作出来的米饭,松软溢香。口感极好。 

来源: 时尚论坛  作者:  编辑: 王贝蒙

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